公开(公告)号：CN1788628A

公开(公告)日：2006-06-21

申请号：CN200510022597.0

申请日：2005-12-20

Applicant: 江南大学

Inventor： 王璋 ,  许时婴 ,  张慧 ,  田怀香

IPC: A23L2/84 ,  A61K36/16 ,  C12N9/26 ,  C12N9/50 ,  A61K131/00

Abstract: 一种酶工程技术制备银杏浊汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用复合酶系液化技术制备银杏浊汁，在银杏浆中同时添加淀粉酶和蛋白酶进行酶解反应，控制酶解反应的时间，使银杏浊汁具有适宜的粘度和较佳的悬浮稳定性。本发明的优点是工艺科学、合理，操作方便，使银杏浊汁的出汁率高，品质优良，保持色泽稳定性和悬浮稳定性。

公开(公告)号：CN100337566C

公开(公告)日：2007-09-19

申请号：CN200510022597.0

申请日：2005-12-20

Applicant: 江南大学

Inventor： 王璋 ,  许时婴 ,  张慧 ,  田怀香

IPC: A23L2/84 ,  A61K36/16 ,  C12N9/26 ,  C12N9/50 ,  A61K131/00

Abstract: 一种酶工程技术制备银杏浊汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用复合酶系液化技术制备银杏浊汁，在银杏浆中同时添加淀粉酶和蛋白酶进行酶解反应，控制酶解反应的时间，使银杏浊汁具有适宜的粘度和较佳的悬浮稳定性。本发明的优点是工艺科学、合理，操作方便，使银杏浊汁的出汁率高，品质优良，保持色泽稳定性和悬浮稳定性。