公开(公告)号：CN107502574A

公开(公告)日：2017-12-22

申请号：CN201710820108.9

申请日：2017-09-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 方芳 ,  丁霞 ,  陈坚 ,  周新虎 ,  陈翔 ,  堵国成 ,  甘广东

IPC: C12N1/20 ,  C12N9/80 ,  C12G3/02 ,  A23L5/20 ,  A23L29/00 ,  C12R1/10

Abstract: 本发明公开了一株降解氨基甲酸乙酯及其前体的地衣芽孢杆菌，属于微生物技术领域。本发明的地衣芽孢杆菌已于2017年6月5日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC No:M 2017300，保藏地址为中国武汉武汉大学。该菌具有同时产酸性脲酶与EC水解酶的特性，脲酶的产量为0.23U/mL，EC水解酶产量为0.27U/mL，并且在酒醅固态发酵过程中能减少10％的瓜氨酸。该菌能有效减少氨基甲酸乙酯前体的生成，并可直接降解发酵食品中的氨基甲酸乙酯，具有预防癌症的效果。

公开(公告)号：CN107502574B

公开(公告)日：2019-10-08

申请号：CN201710820108.9

申请日：2017-09-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 方芳 ,  丁霞 ,  陈坚 ,  周新虎 ,  陈翔 ,  堵国成 ,  甘广东

IPC: C12N1/20 ,  C12N9/80 ,  C12G3/02 ,  A23L5/20 ,  A23L29/00 ,  C12R1/10

Abstract: 本发明公开了一株降解氨基甲酸乙酯及其前体的地衣芽孢杆菌，属于微生物技术领域。本发明的地衣芽孢杆菌已于2017年6月5日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC No:M 2017300，保藏地址为中国武汉武汉大学。该菌具有同时产酸性脲酶与EC水解酶的特性，脲酶的产量为0.23U/mL，EC水解酶产量为0.27U/mL，并且在酒醅固态发酵过程中能减少10％的瓜氨酸。该菌能有效减少氨基甲酸乙酯前体的生成，并可直接降解发酵食品中的氨基甲酸乙酯，具有预防癌症的效果。

公开(公告)号：CN107177444B

公开(公告)日：2018-07-06

申请号：CN201710549141.2

申请日：2017-07-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 方芳 ,  孟庆达 ,  丁霞 ,  周新虎 ,  陈翔 ,  甘广东 ,  陈坚 ,  堵国成

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种在白酒生产过程中降低氨基甲酸乙酯前体的方法，属于发酵食品技术领域。本发明通过将罗伊氏乳杆菌或其粗酶液添加到出窖酒醅中，降低酒醅中尿素含量，并通过模拟蒸馏检测使用此方法EC降低效果。当菌体浓度达到109CFU/g酒醅时，室温堆放2h，尿素可完全去除，最终EC含量可减少39.1％。当酶浓度为100U/kg酒醅时，室温堆放2h，尿素去除率达到82.1％，最终EC含量可减少30.4％。

公开(公告)号：CN107177444A

公开(公告)日：2017-09-19

申请号：CN201710549141.2

申请日：2017-07-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 方芳 ,  孟庆达 ,  丁霞 ,  周新虎 ,  陈翔 ,  甘广东 ,  陈坚 ,  堵国成

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/225

CPC classification number: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种在白酒生产过程中降低氨基甲酸乙酯前体的方法，属于发酵食品技术领域。本发明通过将罗伊氏乳杆菌或其粗酶液添加到出窖酒醅中，降低酒醅中尿素含量，并通过模拟蒸馏检测使用此方法EC降低效果。当菌体浓度达到109CFU/g酒醅时，室温堆放2h，尿素可完全去除，最终EC含量可减少39.1％。当酶浓度为100U/kg酒醅时，室温堆放2h，尿素去除率达到82.1％，最终EC含量可减少30.4％。