公开(公告)号：CN105861235B

公开(公告)日：2019-11-08

申请号：CN201610453534.9

申请日：2016-06-22

Applicant: 江南大学

Inventor： 方芳 ,  孟庆达 ,  陈坚 ,  堵国成

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种降低浓香型白酒酒醅中尿素的方法，属于微生物生产利用领域。本发明在白酒酒醅入窖池发酵之前加入罗伊氏乳杆菌或其粗酶液，酒醅中EC的重要前体物质尿素的含量减少了100％，而未加入菌株、未加酶液或者加入腐生葡萄球菌或其酶液，则基本没有效果。本发明采用的罗伊氏乳杆菌是食品安全菌，应用到酒醅中不会产生其它有害物质。本发明提供的方法具有良好的工业应用价值。

公开(公告)号：CN105861235A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610453534.9

申请日：2016-06-22

Applicant: 江南大学

Inventor： 方芳 ,  孟庆达 ,  陈坚 ,  堵国成

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种降低浓香型白酒酒醅中尿素的方法，属于微生物生产利用领域。本发明在白酒酒醅入窖池发酵之前加入罗伊氏乳杆菌或其粗酶液，酒醅中EC的重要前体物质尿素的含量减少了100％，而未加入菌株、未加酶液或者加入腐生葡萄球菌或其酶液，则基本没有效果。本发明采用的罗伊氏乳杆菌是食品安全菌，应用到酒醅中不会产生其它有害物质。本发明提供的方法具有良好的工业应用价值。

公开(公告)号：CN107177444B

公开(公告)日：2018-07-06

申请号：CN201710549141.2

申请日：2017-07-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 方芳 ,  孟庆达 ,  丁霞 ,  周新虎 ,  陈翔 ,  甘广东 ,  陈坚 ,  堵国成

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种在白酒生产过程中降低氨基甲酸乙酯前体的方法，属于发酵食品技术领域。本发明通过将罗伊氏乳杆菌或其粗酶液添加到出窖酒醅中，降低酒醅中尿素含量，并通过模拟蒸馏检测使用此方法EC降低效果。当菌体浓度达到109CFU/g酒醅时，室温堆放2h，尿素可完全去除，最终EC含量可减少39.1％。当酶浓度为100U/kg酒醅时，室温堆放2h，尿素去除率达到82.1％，最终EC含量可减少30.4％。

公开(公告)号：CN107177444A

公开(公告)日：2017-09-19

申请号：CN201710549141.2

申请日：2017-07-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 方芳 ,  孟庆达 ,  丁霞 ,  周新虎 ,  陈翔 ,  甘广东 ,  陈坚 ,  堵国成

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/225

CPC classification number: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种在白酒生产过程中降低氨基甲酸乙酯前体的方法，属于发酵食品技术领域。本发明通过将罗伊氏乳杆菌或其粗酶液添加到出窖酒醅中，降低酒醅中尿素含量，并通过模拟蒸馏检测使用此方法EC降低效果。当菌体浓度达到109CFU/g酒醅时，室温堆放2h，尿素可完全去除，最终EC含量可减少39.1％。当酶浓度为100U/kg酒醅时，室温堆放2h，尿素去除率达到82.1％，最终EC含量可减少30.4％。