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公开(公告)号：CN116445210A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310524632.7
申请日：2023-05-11
Applicant: 江南大学 , 安徽金碧食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种清香碧根果油的制作方法，属于食品加工技术领域。所述的方法是取碧根果仁湿法脱衣后，通过微波快速脱水，再经中短波红外方式增香，最后经过液压压榨、油脂精制，得到高品质碧根果油。本发明脱衣效果好，并可脱除碧根果仁中大量褐色色素；本发明可以缩短碧根果仁前处理时间，降低能耗，赋予碧根果油独特风味；采用此方法可以得到高品质的碧根果油，油脂色泽较浅，澄清透明，酸值低，氧化稳定性好，富含有益的活性成分。
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公开(公告)号：CN111187162B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN202010149958.2
申请日：2020-03-06
Applicant: 江南大学
IPC: C07C67/307 , C07C69/24
Abstract: 本发明公开了一种质量稳定的碘化脂肪酸乙酯的制备方法，属于有机合成技术领域。本发明所述的质量稳定的碘化脂肪酸乙酯的制备方法，包括如下步骤：先将脂肪酸乙酯进行冷冻；再将冷冻之后的脂肪酸乙酯进行碘化，从而制备得到质量稳定的碘化脂肪酸乙酯。本发明使用了冷冻结晶工艺后，制备出的碘化脂肪酸乙酯质量得到了大幅提升，可以有效的将饱和脂肪酸乙酯含量降至5％以下，游离碘不易析出，色泽不易超标，絮状物不易产生。
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公开(公告)号：CN115073781B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202210784549.9
申请日：2022-06-29
Applicant: 江南大学 , 南京福喆未来食品研究院有限公司
Abstract: 本发明涉及食品可食膜包装技术领域，特别涉及一种植物油体的复合可食膜及其制备方法。从植物种子中提取油体的过程工艺简单，不涉及有机试剂，能耗低，无毒无污染，且油体的提取率可达60％。将提取的油体分散在水溶液中可形成稳定、均一的天然乳液，无需均质过程。另外，天然植物油体的营养成分与精炼油脂相比更为丰富，含有更多的植物甾醇、生育酚、类胡萝卜素等。而且，油体膜的存在对氧气和脂肪氧合酶都有一定的阻挡作用，所以其抗氧化能力远远大于精炼油脂。
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公开(公告)号：CN115141677A
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN202210898235.1
申请日：2022-07-28
Applicant: 江南大学 , 无锡食赫兹未来食品科技有限公司
Abstract: 本发明涉及一种基于花生粕的持久花生风味型油脂的制备方法，采用如下步骤：(1)将冷榨花生粕粉碎，与水和碱性蛋白酶混合，调节混合体系pH，控制酶解温度，搅拌反应；反应结束后，灭酶，得到酶解液；其中，碱性蛋白酶的酶活不低于150U/mg；碱性蛋白酶的质量为冷榨花生粕粉末质量的2～3％；(2)将酶解液与棕榈油按照料油质量比1:(8～10)混合，在120～140℃下进行美拉德生香源反应25～35min；反应结束后，将所得混合物离心取油相、过滤、真空干燥，得到持久花生风味型油脂。该法成本低廉、工艺简便，适于规模化生产，并且持久花生风味型油脂的水分、酸值和过氧化值基础理化指标均明显优于国标一级花生油指标要求，与传统工艺加工制得的市售浓香花生油品质基本相当。
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公开(公告)号：CN111187162A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010149958.2
申请日：2020-03-06
Applicant: 江南大学
IPC: C07C67/307 , C07C69/24
Abstract: 本发明公开了一种质量稳定的碘化脂肪酸乙酯的制备方法，属于有机合成技术领域。本发明所述的质量稳定的碘化脂肪酸乙酯的制备方法，包括如下步骤：先将脂肪酸乙酯进行冷冻；再将冷冻之后的脂肪酸乙酯进行碘化，从而制备得到质量稳定的碘化脂肪酸乙酯。本发明使用了冷冻结晶工艺后，制备出的碘化脂肪酸乙酯质量得到了大幅提升，可以有效的将饱和脂肪酸乙酯含量降至5％以下，游离碘不易析出，色泽不易超标，絮状物不易产生。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118240611A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410258706.1
申请日：2024-03-07
Applicant: 无锡食赫兹未来食品科技有限公司 , 江南大学
IPC: C11B1/04 , C11B1/08 , C11B3/00 , C11B3/16 , A23J1/14 , A61K8/64 , A61K8/92 , A61K38/01 , A61K36/48 , A61Q19/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种同步生产高品质食用油和高品质蛋白粉的方法。该方法将油料通过微波智能温控烘烤适度调质、红外物理场适度增香、调质、双螺杆适温压榨、瞬冷冷却保香耦合高性能纤维材料适度精制等过程得到高品质食用油，蛋白粕经过超微粉碎和杀菌等工艺过程，得到高品质蛋白粉。本发明可以得到高品质的清香食用油和高品质蛋白粉；食用油色泽较浅，澄清透明，酸值低，氧化稳定性好，富含有益活性成分；蛋白粉色泽浅、风味佳、可利用程度高。
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公开(公告)号：CN116671557A
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310524635.0
申请日：2023-05-11
Applicant: 江南大学 , 安徽金碧食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种碧根果植物蛋白饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。所述方法是碧根果仁湿法脱衣后，通过微波快速脱水，再于短波红外耦合中波红外的条件下进行增香处理，经过液压压榨去除部分油脂，得到碧根果蛋白粕，然后将碧根果蛋白粕经湿法超细磨浆后，经酶解、调配后得到碧根果植物蛋白饮料。本发明可以不依靠额外添加香精香料，得到风味浓郁的碧根果植物蛋白饮料；本发明以碧根果蛋白粕为原料制备植物蛋白饮料，一方面可以实现碧根果仁的综合利用，提高经济价值，一方面可以减少脂肪上浮现象发生；本发明制备的碧根果植物蛋白饮料，蛋白含量高、纤维含量高、油脂含量低，符合当今社会人们的健康生活理念。
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公开(公告)号：CN113197316B
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202110555968.0
申请日：2021-05-21
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06 , A23L33/18 , A23L29/00 , A23L3/3472 , A61K8/64 , A61Q19/08 , C07K1/30 , C07K1/14 , B01J13/02
Abstract: 本发明公开了一种双功能型豆源多肽及其制备方法，属于功能多肽技术领域。所述方法是先采用碱溶酸沉法从豆类中提取豆源分离蛋白，再对豆源分离蛋白进行红外热处理，最后经蛋白酶酶解得到豆源多肽；所述豆源多肽同时具有降压活性和抗氧化活性的双重功能。
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公开(公告)号：CN114365769A
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202210014867.7
申请日：2022-01-07
Applicant: 南京福喆未来食品研究院有限公司 , 江南大学
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明提供了一种酶解低温压榨花生粕双蛋白乳饮料及其制备方法，基于植物与动物来源蛋白质的必需氨基酸互补，将低温压榨花生粕酶解和羊乳发酵获得优质蛋白进行复配制备高蛋白型双蛋白饮料。酶解花生粕，可使花生的风味在本身独的基础上的更加丰富，后将酶解花生乳进行湿法磨浆，可提升饮料的顺滑细腻的口感。羊乳经过发酵，在增强羊乳的吸收的同时，可有效的提高羊乳的风味与口感，另外发酵工艺的使用可有效的降低羊乳的膻味，从而获得更加羊乳饮品。羊乳的加入提高了饮料的蛋白含量，与花生乳的配合赋予产品更加丰富的口感与风味，克服过往植物乳饮料在蛋白质含量、营养吸收及口感等方面的不足。
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公开(公告)号：CN113197316A
公开(公告)日：2021-08-03
申请号：CN202110555968.0
申请日：2021-05-21
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/18 , A23L29/00 , A23L3/3472 , A61K8/64 , A61Q19/08 , C12P21/06 , C07K1/30 , C07K1/14 , B01J13/02
Abstract: 本发明公开了一种双功能型豆源多肽及其制备方法，属于功能多肽技术领域。所述方法是先采用碱溶酸沉法从豆类中提取豆源分离蛋白，再对豆源分离蛋白进行红外热处理，最后经蛋白酶酶解得到豆源多肽；所述豆源多肽同时具有降压活性和抗氧化活性的双重功能。
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