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公开(公告)号：CN108617916B
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN201810178533.7
申请日：2018-03-05
Applicant: 江南大学 , 常德炎帝生物科技有限公司
Abstract: 一种蛋白‑多糖复合凝聚稳定的纳米蛹虫草复合粉制作方法，属于固体饮料食品加工技术领域。该方法包括选料、干燥、粉碎、悬浮蛹虫草超微粉、初级乳化、再乳化、调节pH值、喷雾干燥。初级乳化后的乳液稳定性不高，因此增加再乳化工艺，采用具有较高乳化性能且营养价值较高的乳清蛋白作为强化乳化剂，极大增强了乳化系统的稳定性，并利用多糖胶体黄原胶或者葛粉的网络包裹稳定特性，对乳化体系的稳定性进行了巩固，构建了多层次固体颗粒稳定的Pickering乳化体系，该体系稳定性高，能将蛹虫草全粉碎成分高效有机的结合入微胶囊复合粉末中，粉末的分散性良好，溶于水后均一化程度高，有效解决了贮藏过程中结块和水相不均一的问题。
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公开(公告)号：CN109810201A
公开(公告)日：2019-05-28
申请号：CN201910156401.9
申请日：2019-03-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种蛹虫草中虫草多糖和虫草素的超声波复合酸性水提取方法，属于食品加工技术领域。本发明将蛹虫草子实体通过采摘、清洗、干燥、粉碎、脱脂得到蛹虫草干粉，然后再将其浸入配置好的稀盐酸溶液中，超低温冷冻-微波解冻循环3次，同时采用低频超声波辅助搅拌提取，再对提取液进行蒸发浓缩处理，最后对其冷冻干燥收集水提产物干粉。本发明所述的方法中使用的添加剂用量符合国内外食品添加剂的使用要求，操作简便易行，采用化学与物理方法相结合，省时高效。
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公开(公告)号：CN109717340A
公开(公告)日：2019-05-07
申请号：CN201910156395.7
申请日：2019-03-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种结合复合酶解的两步式蛹虫草酵素的发酵制备方法，属于发酵饮料的研制与开发技术领域。本发明通过蛹虫草粉和蛹虫草浆的制备、蛹虫草发酵基质的制备、复合酶解协同乳酸菌发酵、酵母菌发酵等过程，再经过离心、过滤、调配、杀菌、灌装制得产品。本发明利用复合酶解协同乳酸菌发酵，再经过酵母菌的二次发酵，可以在2～3天的时间内快速完成整个发酵过程，得到的蛹虫草酵素酸甜可口、风味独特、悬浮稳定性好，并能很好地保留虫草素这一重要活性成分：虫草粉中虫草素的溶出量可达78.21％，溶出虫草素的保存率最高达到了97.78％，具有一定抗氧化性和提高免疫力的功能，符合现代人们对健康、美味的高品质饮料的追求。
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公开(公告)号：CN108617916A
公开(公告)日：2018-10-09
申请号：CN201810178533.7
申请日：2018-03-05
Applicant: 江南大学 , 常德炎帝生物科技有限公司
Abstract: 一种蛋白-多糖复合凝聚稳定的纳米蛹虫草复合粉制作方法，属于固体饮料食品加工技术领域。该方法包括选料、干燥、粉碎、悬浮蛹虫草超微粉、初级乳化、再乳化、调节pH值、喷雾干燥。初级乳化后的乳液稳定性不高，因此增加再乳化工艺，采用具有较高乳化性能且营养价值较高的乳清蛋白作为强化乳化剂，极大增强了乳化系统的稳定性，并利用多糖胶体黄原胶或者葛粉的网络包裹稳定特性，对乳化体系的稳定性进行了巩固，构建了多层次固体颗粒稳定的Pickering乳化体系，该体系稳定性高，能将蛹虫草全粉碎成分高效有机的结合入微胶囊复合粉末中，粉末的分散性良好，溶于水后均一化程度高，有效解决了贮藏过程中结块和水相不均一的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108576790A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810178601.X
申请日：2018-03-05
Applicant: 江南大学 , 常德炎帝生物科技有限公司
Abstract: 一种调理蛹虫草脱水及其品质提升的方法，属于食用菌类脱水加工技术领域。本发明以新鲜蛹虫草为原料，对其进行选料分级后，清洗以除去表面杂物。然后采用超声波结合浓缩果汁对蛹虫草进行灭酶-除腥预处理，沥干后冷冻。然后采用微波脉冲喷动结合真空冷冻干燥技术对冻结后的蛹虫草进行干燥。本发明采用超声波结合浓缩果汁进行渗透脱水预处理，随后采用微波脉冲喷动真空冷冻干燥技术，有效的保持了蛹虫草的原有形态及活性成分，缩短了干燥时间，提高了干燥效率；此外，超声波结合浓缩果汁对蛹虫草进行预处理，能够显著缩短物料干燥时间，去除蛹虫草土腥味同时赋予其果汁的香气，且在复水过程中，蛹虫草无褐变现象发生。
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公开(公告)号：CN109810201B
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN201910156401.9
申请日：2019-03-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种蛹虫草中虫草多糖和虫草素的超声波复合酸性水提取方法，属于食品加工技术领域。本发明将蛹虫草子实体通过采摘、清洗、干燥、粉碎、脱脂得到蛹虫草干粉，然后再将其浸入配置好的稀盐酸溶液中，超低温冷冻‑微波解冻循环3次，同时采用低频超声波辅助搅拌提取，再对提取液进行蒸发浓缩处理，最后对其冷冻干燥收集水提产物干粉。本发明所述的方法中使用的添加剂用量符合国内外食品添加剂的使用要求，操作简便易行，采用化学与物理方法相结合，省时高效。
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公开(公告)号：CN109717340B
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN201910156395.7
申请日：2019-03-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种结合复合酶解的两步式蛹虫草酵素的发酵制备方法，属于发酵饮料的研制与开发技术领域。本发明通过蛹虫草粉和蛹虫草浆的制备、蛹虫草发酵基质的制备、复合酶解协同乳酸菌发酵、酵母菌发酵等过程，再经过离心、过滤、调配、杀菌、灌装制得产品。本发明利用复合酶解协同乳酸菌发酵，再经过酵母菌的二次发酵，可以在2～3天的时间内快速完成整个发酵过程，得到的蛹虫草酵素酸甜可口、风味独特、悬浮稳定性好，并能很好地保留虫草素这一重要活性成分：虫草粉中虫草素的溶出量可达78.21％，溶出虫草素的保存率最高达到了97.78％，具有一定抗氧化性和提高免疫力的功能，符合现代人们对健康、美味的高品质饮料的追求。
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公开(公告)号：CN109875031A
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201910072601.6
申请日：2019-01-25
Applicant: 常德炎帝生物科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种改良蛹虫草功效组分提取物的复合方法，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜蛹虫草为主要原料，先通过低温真空干燥制得蛹虫草干样，再通过预粉碎得到蛹虫草子实体粗粉，将蛹虫草粗粉与研磨球混合后置于超微粉碎腔体内进行球磨粉碎，过程中保持腔内温度在2±1℃，最后通过超声波辅助酸性水溶液浸泡提取蛹虫草子实体内活性组分。本发明提供的超微粉碎方法尤其适用于中草药干制品、名贵食药材中功效组分的提取，可有效提高活性成分提取率，提升原料利用率，减少原料浪费。
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公开(公告)号：CN109757648A
公开(公告)日：2019-05-17
申请号：CN201910072200.0
申请日：2019-01-25
Applicant: 常德炎帝生物科技有限公司 , 江南大学
IPC: A23L5/10 , A23L31/00 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种含浸提升调理葛仙米内部固形物的方法，属于藻类食品加工技术领域。本发明将葛仙米通过挑选、清洗、超声波预处理、预干燥、真空含浸、微波真空干燥得到含浸葛仙米。在超声波预处理过程中，通过添加木糖醇、乳清蛋白等增加了葛仙米的固形物含量，添加盐离子缩短了后续微波辅助冷冻干燥的干燥时间。真空含浸的应用使含浸液充分进入预干燥调理葛仙米中，提高了含浸固形物含量。本发明解决了葛仙米固形物含量较低，干后形变严重或仅剩一层皮、含浸液难以进入的问题。本发明含浸葛仙米营养全面、形状圆润、口味丰富、咀嚼性较好，提高了产品的可接受程度。
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