公开(公告)号：CN103494295B

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201310472797.0

申请日：2013-10-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 于秋生 ,  冯伟 ,  徐文婷 ,  王静

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L1/30 ,  A23L2/66

Abstract: 本发明涉及一种可溶大米蛋白饮料及其制备方法。本发明以碎米为原料，经过包括碎米浸泡、磨浆、酶解反应、分离、浓缩、调配均质、灭菌、发酵等步骤制备可溶大米蛋白饮料。根据本发明方法得到的大米可溶蛋白饮料，其氮溶解指数NSI≥90%，蛋白纯度≥40%，具有溶解性高、口感好无苦味及易吸收等优点，可直接作为饮料饮用，也可广泛应用于其它蛋白饮料的调配中，增加饮料的蛋白含量，提高其营养价值。

公开(公告)号：CN103397112A

公开(公告)日：2013-11-20

申请号：CN201310358409.6

申请日：2013-08-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 于秋生 ,  冯伟 ,  徐文婷 ,  张保艳

IPC: C13K1/00 ,  C13K11/00

Abstract: 本发明涉及一种类似结晶形式的固态果葡糖的制备方法。本发明方法包括真空浓缩、真空干燥、破碎、平衡、筛分、涂层、干燥等步骤。制得的一种新型无定型固态果葡糖，颗粒直径3～10mm，呈白色，耐高温（40℃）和防潮性较好，其甜度与蔗糖相当，可全部或部分取代蔗糖应用于食品行业中，但成本仅为蔗糖的60%～70%，相对于果葡糖浆，固态果葡糖可减少在存储、运输过程中的损失，同时节约运输成本和储藏空间。

公开(公告)号：CN103397112B

公开(公告)日：2014-12-17

申请号：CN201310358409.6

申请日：2013-08-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 于秋生 ,  冯伟 ,  徐文婷 ,  张保艳

IPC: C13K1/00 ,  C13K11/00

Abstract: 本发明涉及一种类似结晶形式的固态果葡糖的制备方法。本发明方法包括真空浓缩、真空干燥、破碎、平衡、筛分、涂层、干燥等步骤。制得的一种新型无定型固态果葡糖，颗粒直径3～10mm，呈白色，耐高温（40℃）和防潮性较好，其甜度与蔗糖相当，可全部或部分取代蔗糖应用于食品行业中，但成本仅为蔗糖的60%～70%，相对于果葡糖浆，固态果葡糖可减少在存储、运输过程中的损失，同时节约运输成本和储藏空间。

公开(公告)号：CN103392987B

公开(公告)日：2014-12-17

申请号：CN201310358528.1

申请日：2013-08-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 于秋生 ,  冯伟 ,  徐文婷 ,  张保艳

IPC: A23L1/10 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明涉及一种酶法生产高品质糯米粉和可溶糯米蛋白的方法。所述方法包括糯米预处理、浸泡、粉碎、酶反应、洗涤、脱水、浓缩、干燥等步骤。本发明还涉及根据所述方法得到的高品质糯米粉，所述糯米粉白度高（≧90%）、斑点数少（≦2.5个/cm2）、灰分低（≦0.4%）、粒径分布均一（2-8μm，呈窄分布），保质期长，蛋白含量2-6%，产品质量高，可广泛应用于各种糯米粉制品中，得到的可溶糯米蛋白纯度大于70%，该工艺可同时生产高品质糯米粉和可溶糯米蛋白，生产效率高，浪费小及污染小。

公开(公告)号：CN103392987A

公开(公告)日：2013-11-20

申请号：CN201310358528.1

申请日：2013-08-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 于秋生 ,  冯伟 ,  徐文婷 ,  张保艳

IPC: A23L1/10 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明涉及一种酶法生产高品质糯米粉和可溶糯米蛋白的方法。所述方法包括糯米预处理、浸泡、粉碎、酶反应、洗涤、脱水、浓缩、干燥等步骤。本发明还涉及根据所述方法得到的高品质糯米粉，所述糯米粉白度高（≧90%）、斑点数少（≦2.5个/cm2）、灰分低（≦0.4%）、粒径分布均一（2-8μm，呈窄分布），保质期长，蛋白含量2-6%，产品质量高，可广泛应用于各种糯米粉制品中，得到的可溶糯米蛋白纯度大于70%，该工艺可同时生产高品质糯米粉和可溶糯米蛋白，生产效率高，浪费小及污染小。

公开(公告)号：CN103494295A

公开(公告)日：2014-01-08

申请号：CN201310472797.0

申请日：2013-10-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 于秋生 ,  冯伟 ,  徐文婷 ,  王静

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L1/30 ,  A23L2/66

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L2/66 ,  A23L2/84 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2240/75 ,  C12Y304/21004 ,  A23V2250/5482 ,  A23V2300/38 ,  A23V2300/50

Abstract: 本发明涉及一种可溶大米蛋白饮料及其制备方法。本发明以碎米为原料，经过包括碎米浸泡、磨浆、酶解反应、分离、浓缩、调配均质、灭菌、发酵等步骤制备可溶大米蛋白饮料。根据本发明方法得到的大米可溶蛋白饮料，其氮溶解指数NSI≥90%，蛋白纯度≥40%，具有溶解性高、口感好无苦味及易吸收等优点，可直接作为饮料饮用，也可广泛应用于其它蛋白饮料的调配中，增加饮料的蛋白含量，提高其营养价值。