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公开(公告)号：CN101851567A
公开(公告)日：2010-10-06
申请号：CN201010177710.3
申请日：2010-05-12
Applicant: 江南大学
IPC: C12G1/10
Abstract: 一种利用电渗析进行山葡萄酒降酸的方法，属于酿酒工程技术领域。本发明将电渗析应用于山葡萄酒的降酸，尤其是高酸度山葡萄酒，选取特异性膜(TJ08及TJ82)和相应设备，配合适当的操作条件，短时间内就能把山葡萄酒的酸度降至合适程度(5.0～10.0g/L)，且酒精度、浸出物、香气的损失小，保持较好的口感，得到质量高、酸度适宜的山葡萄酒。本发明采用电渗析对山葡萄酒进行有效降酸，为山葡萄酒的降酸提供了一个崭新的途径，对获得口感佳、酸度适宜的山葡萄酒来说，具有重要的意义。
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