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公开(公告)号：CN116530557A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310633368.0
申请日：2023-05-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于中低频振荡电流的食品解冻方法。食品解冻方法包括：向冷冻食品施加至少一振荡电流，每一所述振荡电流的电流密度为0.1‑200mA/cm2，所述振荡电流的频率为200Hz‑20kHz，占空比为1‑99％，所述电流密度为有效值，所述振荡电流于所述冷冻食品内产生的热量与冷冻食品内的冰晶转化为液态水所需的能量相同或略大于冷冻食品内的冰晶转化为液态水所需的能量，从而使所述冷冻食品被解冻，所述冷冻食品的内部区域的解冻终点温度不超过5℃。本发明可以防止短时聚集能量过高以及表面局部过热现象，冷冻食品的汁液流失更少；故解冻终点时的冷冻食品内部截面的区域的温差更小，使得解冻后的食品品质更高。
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公开(公告)号：CN119563703A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411005614.9
申请日：2024-07-24
Applicant: 江南大学
IPC: A23B4/07
Abstract: 本发明公开了一种低电压快速解冻肉制品的工艺。该低电压快速解冻肉制品的工艺包括：向冷冻肉制品施加低压高频电能，以在所述冷冻肉制品内形成高频电流，所述高频电流于所述冷冻肉制品内产生焦耳热，并且，所述冷冻肉制品内的极性分子在所述高频电压产生的电场内运动而产生摩擦热，所述焦耳热与所述摩擦热的总和与所述冷冻肉制品内的冰晶转化为液态水所需的能量相同或略大于所述冷冻肉制品内的冰晶转化为液态水所需的能量，从而使所述冷冻肉制品被解冻，所述低压高频电能的电压为35V±0.5V，所述高频电流的频率为3kHz～8kHz。
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公开(公告)号：CN118236943A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202211670549.2
申请日：2022-12-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于磁感应电场的化学合成反应系统及方法。所述化学合成反应系统包括磁感应电场‑热反应单元，所述磁感应电场‑热反应单元包括磁芯、励磁线圈以及可供包含反应物的料液连续通过的反应管，所述反应管包括至少两个第一反应管和至少一第二反应管，每一第二反应管分别与至少两个所述第一反应管连接并形成一闭合回路，所述第一反应管和励磁线圈间隔且独立地饶设在所述磁芯上。本发明采用电热协同的措施将反应物进行化学合成反应，反应物能够在磁感应电场热反应器中一次性合成目标产物，可连续式进行化学合成以大幅提高生产效率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119302404A
公开(公告)日：2025-01-14
申请号：CN202411645791.3
申请日：2024-11-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种改善豆浆乳化性的方法，包括：将豆浆置于复合电磁场中，所述复合电磁场包括叠加的交变电场和旋转磁场；其中，施加的交变电场的激励电压为400~700 V，频率400~500 Hz，施加的旋转磁场的磁场强度为8~12 mT，频率为5~10 Hz，并使所述交变电场的方向与旋转磁场的方向垂直，从而叠加形成所述复合电磁场。施加的交变电场在豆浆内形成的感应电场和感应电流能够改变豆浆的极性环境，抑制豆浆中蛋白质凝聚成大分子团块，施加的旋转磁场能够使蛋白质在豆浆中均匀分散，从而改善豆浆的乳化性；经过上述处理的豆浆口感更加细腻柔和，品质得到提升。
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公开(公告)号：CN118716556A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410992958.7
申请日：2024-07-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L3/32
Abstract: 本发明公开了一种基于感应电场的冷萃咖啡低温杀菌方法及其应用。基于感应电场的冷萃咖啡低温杀菌方法包括：将冷萃咖啡置于交变磁场中，在所述冷萃咖啡内形成感应电场和感应电流，且使所述感应电场的电场强度为18.52V/cm～33.92V/cm，所述感应电流的电流强度为2A/cm2～3A/cm2。本发明提供的一种冷萃咖啡低温杀菌方法为非热杀菌，有效避免了高温处理对咖啡风味和营养成分的破坏。
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公开(公告)号：CN116530556A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310630771.8
申请日：2023-05-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种非热解冻装置、具有解冻功能的电器及非热解冻方法。所述非热解冻方法包括：向冷冻食品施加至少一振荡电流，所述振荡电流于所述冷冻食品内产生的热量与冷冻食品内的冰晶转化为液态水所需的能量相同或略大于冷冻食品内的冰晶转化为液态水所需的能量，从而使所述冷冻食品被解冻，且使所述冷冻食品内部区域的解冻终点温度不超过15℃。本发明提供的一种非热解冻方法，采用特定的振荡电流提供的能量使冷冻食品内部冰晶融化，从而实现冷冻食品的解冻，使得解冻后的食品品质更高。
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公开(公告)号：CN118236942A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202211670548.8
申请日：2022-12-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种磁感应电场强化液相生物质裂解的系统及方法。所述系统包括：预反应单元，包括第一反应容器且可提供第一反应条件；强化反应单元，包括第二反应容器且可提供第二反应条件，所述第二反应容器与第一反应容器相连通并可供液相生物质发生第二裂解反应；以及，所述强化反应单元还包括磁回路和交变或脉冲磁场发生组件，所述第二反应容器包括至少一个回路结构，所述回路结构与交变或脉冲磁场发生组件设置在同一磁回路内，所述交变或脉冲磁场发生组件用于提供交变或脉冲磁场，流经所述回路结构中的液相生物质能够在所述交变或脉冲磁场内感应形成感应电流。本发明避免了介质传热过程的能量消耗，大大提高了热能利用率。
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公开(公告)号：CN116569955A
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202310626086.8
申请日：2023-05-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种冷冻食品的解冻方法。所述解冻方法包括m个解冻阶段，每一解冻阶段包括n个解冻周期，每一所述解冻周期包括依次向冷冻食品的x个部分施加振荡电流，所述振荡电流于所述冷冻食品内产生的热量与冷冻食品内的冰晶转化为液态水所需的能量相同或略大于冷冻食品内的冰晶转化为液态水所需的能量，从而使所述冷冻食品被解冻，所述冷冻食品的内部区域的解冻终点温度不超过15℃，其中，m、n≥1，x≥1，m、n、x均为整数。本发明提供的一种方法，分阶段地对冷冻食品施加特定的振荡电流，使冷冻食品内部冰晶逐步融化，从而实现冷冻食品的解冻，使得解冻后的食品品质更高。
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