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公开(公告)号：CN103329954B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201310296712.8
申请日：2013-07-16
Applicant: 江南大学
IPC: A21D2/26
Abstract: 一种利用罗伊糖改善谷物食品品质的加工方法，属于健康食品加工技术领域。本发明以我国地产特色全谷物粉为原料，添加罗伊糖、蔗糖、加或不加蛋白质等混匀，加入适量水和活化好的乳酸菌经混合搅拌发酵揉成酸面团，最后按照烘焙食品制造工艺制得高品质全谷物食品。本发明将罗伊糖添加到谷物食品中，不仅减少食盐使用，同时增加面团粘弹性和冻融稳定性，还可改善成品质构，延长货架期和提高营养价值。该方法具有工艺简单、操作性强、安全性高、成本相对较低，清洁绿色节能，可工业化生产等特点。
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公开(公告)号：CN102972671B
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201210301895.3
申请日：2012-08-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/09
Abstract: 本发明涉及一种基于多糖-蛋白质复合聚集体的纳米尺度食品载体制备方法，属于现代健康食品加工领域。本发明以食品级蛋白质与水溶性多糖为原料，通过改变环境条件因子（如压力、pH、离子强度等）来协同调节二元体系复合凝聚，相平衡形成颗粒大小为50-300nm的多糖-蛋白质共聚物。本发明产品可作为食品载体应用来于提高不饱和脂肪酸、活性肽、多酚、黄酮、维生素等营养素的增稳增效和定位控释特性，从而实现对食品功能因子的活性稳态化加工和营养高效利用。
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公开(公告)号：CN102924623B
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201210477556.0
申请日：2012-11-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种改善交替糖物性的加工方法，属于功能性食品配料领域。本发明以交替糖为底物，通过利用酶生物催化与化学修饰结合的技术，制备获得新型的功能性胶体--复合改性交替糖产品。本发明制备方法简单、效率高，改性条件温和，易于实现规模化工业生产，而且产品具有良好的水溶性、乳化性、低热量、耐酸、耐温等功能特性，可应用涉及到食品、日用化学品、医药等多个领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103329954A
公开(公告)日：2013-10-02
申请号：CN201310296712.8
申请日：2013-07-16
Applicant: 江南大学
IPC: A21D2/26
Abstract: 一种利用罗伊糖改善谷物食品品质的加工方法，属于健康食品加工技术领域。本发明以我国地产特色全谷物粉为原料，添加罗伊糖、蔗糖、加或不加蛋白质等混匀，加入适量水和活化好的乳酸菌经混合搅拌发酵揉成酸面团，最后按照烘焙食品制造工艺制得高品质全谷物食品。本发明将罗伊糖添加到谷物食品中，不仅减少食盐使用，同时增加面团粘弹性和冻融稳定性，还可改善成品质构，延长货架期和提高营养价值。该方法具有工艺简单、操作性强、安全性高、成本相对较低，清洁绿色节能，可工业化生产等特点。
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公开(公告)号：CN102212595B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201110098832.8
申请日：2011-04-20
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/14
CPC classification number: Y02P20/126
Abstract: 一种水溶性纳米级谷物多糖的制备方法及应用，属于现代营养食品加工领域。本发明是将sugary1甜质型谷物经过粉碎、物理场提取、酶解、膜滤、乙醇沉淀、干燥等步骤制备得到水溶性纳米级植物多糖，颗粒平均大小为20-100nm，分支密度6%-15%。本发明方法清洁高效、节能环保、无二次污染，产品得率、纯度均较高，为进一步功能应用奠定良好的基础，且产品的溶解性、生理活性均得到很好的保持。本发明的应用可涉及到食品、医药、日用化学品等多个领域，如食品营养素稳态化、功能因子靶向控释、微胶囊造粒、液态纳米包埋等。
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公开(公告)号：CN102924623A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210477556.0
申请日：2012-11-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种改善交替糖物性的加工方法，属于功能性食品配料领域。本发明以交替糖为底物，通过利用酶生物催化与化学修饰结合的技术，制备获得新型的功能性胶体--复合改性交替糖产品。本发明制备方法简单、效率高，改性条件温和，易于实现规模化工业生产，而且产品具有良好的水溶性、乳化性、低热量、耐酸、耐温等功能特性，可应用涉及到食品、日用化学品、医药等多个领域。
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公开(公告)号：CN102212595A
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：CN201110098832.8
申请日：2011-04-20
Applicant: 江南大学
CPC classification number: Y02P20/126
Abstract: 一种水溶性纳米级谷物多糖的制备方法及应用，属于现代营养食品加工领域。本发明是将sugary1甜质型谷物经过粉碎、物理场提取、酶解、膜滤、乙醇沉淀、干燥等步骤制备得到水溶性纳米级植物多糖，颗粒平均大小为20-100nm，分支密度6%-15%。本发明方法清洁高效、节能环保、无二次污染，产品得率、纯度均较高，为进一步功能应用奠定良好的基础，且产品的溶解性、生理活性均得到很好的保持。本发明的应用可涉及到食品、医药、日用化学品等多个领域，如食品营养素稳态化、功能因子靶向控释、微胶囊造粒、液态纳米包埋等。
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公开(公告)号：CN102972671A
公开(公告)日：2013-03-20
申请号：CN201210301895.3
申请日：2012-08-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/09
Abstract: 本发明涉及一种基于多糖-蛋白质复合聚集体的纳米尺度食品载体制备方法，属于现代健康食品加工领域。本发明以食品级蛋白质与水溶性多糖为原料，通过改变环境条件因子（如压力、pH、离子强度等）来协同调节二元体系复合凝聚，相平衡形成颗粒大小为50-300nm的多糖-蛋白质共聚物。本发明产品可作为食品载体应用来于提高不饱和脂肪酸、活性肽、多酚、黄酮、维生素等营养素的增稳增效和定位控释特性，从而实现对食品功能因子的活性稳态化加工和营养高效利用。
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