公开(公告)号：CN102972671A

公开(公告)日：2013-03-20

申请号：CN201210301895.3

申请日：2012-08-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  江波 ,  姜欢 ,  李赟高 ,  张涛 ,  崔武卫

IPC: A23L1/09

Abstract: 本发明涉及一种基于多糖-蛋白质复合聚集体的纳米尺度食品载体制备方法，属于现代健康食品加工领域。本发明以食品级蛋白质与水溶性多糖为原料，通过改变环境条件因子（如压力、pH、离子强度等）来协同调节二元体系复合凝聚，相平衡形成颗粒大小为50-300nm的多糖-蛋白质共聚物。本发明产品可作为食品载体应用来于提高不饱和脂肪酸、活性肽、多酚、黄酮、维生素等营养素的增稳增效和定位控释特性，从而实现对食品功能因子的活性稳态化加工和营养高效利用。

公开(公告)号：CN102726729A

公开(公告)日：2012-10-17

申请号：CN201210243847.3

申请日：2012-07-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  江波 ,  李蓉 ,  姜欢 ,  张涛

IPC: A23L1/29

Abstract: 一种适用于液态功能食品体系的葡聚糖基载体材料的加工方法，属于现代营养健康食品加工领域。本发明以来源于甜质型谷物的水溶性葡聚糖为底物，利用混合糖酶的水解-转苷催化功能来调控修饰重组其链精细结构，进一步采用醚化或酯化反应在其分子上引入带电荷的官能基团，从而获得在液态食品体系中可保护和调节食品功能素材释放的葡聚糖基载体材料。本发明的产品可提高液态食品功能活性成分的稳定性和生物利用有效性，其应用范围可涉及到食品、医药、日用化学品等多个领域。

公开(公告)号：CN102972671B

公开(公告)日：2013-09-18

申请号：CN201210301895.3

申请日：2012-08-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  江波 ,  姜欢 ,  李赟高 ,  张涛 ,  崔武卫

IPC: A23L1/09

Abstract: 本发明涉及一种基于多糖-蛋白质复合聚集体的纳米尺度食品载体制备方法，属于现代健康食品加工领域。本发明以食品级蛋白质与水溶性多糖为原料，通过改变环境条件因子（如压力、pH、离子强度等）来协同调节二元体系复合凝聚，相平衡形成颗粒大小为50-300nm的多糖-蛋白质共聚物。本发明产品可作为食品载体应用来于提高不饱和脂肪酸、活性肽、多酚、黄酮、维生素等营养素的增稳增效和定位控释特性，从而实现对食品功能因子的活性稳态化加工和营养高效利用。

公开(公告)号：CN102726729B

公开(公告)日：2013-07-17

申请号：CN201210243847.3

申请日：2012-07-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  江波 ,  李蓉 ,  姜欢 ,  张涛

IPC: A23L1/29

Abstract: 一种适用于液态功能食品体系的葡聚糖基载体材料的加工方法，属于现代营养健康食品加工领域。本发明以来源于甜质型谷物的水溶性葡聚糖为底物，利用混合糖酶的水解-转苷催化功能来调控修饰重组其链精细结构，进一步采用醚化或酯化反应在其分子上引入带电荷的官能基团，从而获得在液态食品体系中可保护和调节食品功能素材释放的葡聚糖基载体材料。本发明的产品可提高液态食品功能活性成分的稳定性和生物利用有效性，其应用范围可涉及到食品、医药、日用化学品等多个领域。

公开(公告)号：CN102077849B

公开(公告)日：2012-08-22

申请号：CN201010576656.X

申请日：2010-12-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  江波 ,  周榴明 ,  张涛 ,  姜欢 ,  熊姗姗

IPC: A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23L1/10 ,  A23L1/03 ,  A23L1/09 ,  A23L1/16

Abstract: 一种对谷物食品缓释能量特性的调控方法，属于现代营养食品加工领域。本发明以我国大宗商品化谷物为原料，先进行粉末化预处理，然后按不同比例添加天然淀粉、水溶性多糖、多酚类物质，再经过混匀、加水搅拌处理得到不同功能性质类型的面团，最后分别按照不同类型谷物食品制造工艺得到缓释能量的产品。本发明按其调制面团类型及混合比例的不同可以对谷物食品的慢消化性能进行控制。本发明方法实现谷物食品餐后血糖平缓释放，产品适合于糖尿病、肥胖病等患者代餐品以避免餐后血糖激增及餐间低血糖的发生，也可用于长跑运动员、远途旅行者以及需要有效补充均衡营养的人群食用。

公开(公告)号：CN102077849A

公开(公告)日：2011-06-01

申请号：CN201010576656.X

申请日：2010-12-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  江波 ,  周榴明 ,  张涛 ,  姜欢 ,  熊姗姗

IPC: A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23L1/10 ,  A23L1/03 ,  A23L1/09 ,  A23L1/16

Abstract: 一种对谷物食品缓释能量特性的调控方法，属于现代营养食品加工领域。本发明以我国大宗商品化谷物为原料，先进行粉末化预处理，然后按不同比例添加天然淀粉、水溶性多糖、多酚类物质，再经过混匀、加水搅拌处理得到不同功能性质类型的面团，最后分别按照不同类型谷物食品制造工艺得到缓释能量的产品。本发明按其调制面团类型及混合比例的不同可以对谷物食品的慢消化性能进行控制。本发明方法实现谷物食品餐后血糖平缓释放，产品适合于糖尿病、肥胖病等患者代餐品以避免餐后血糖激增及餐间低血糖的发生，也可用于长跑运动员、远途旅行者以及需要有效补充均衡营养的人群食用。