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公开(公告)号：CN117310109A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311196263.X
申请日：2023-09-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种适用于谷物米饭咀嚼感知的体外质地评价方法，属于品质评价及测量技术领域。方法包含以下步骤：步骤1：称取谷物和水混合，之后蒸煮谷物，得到熟谷物并保温备用；步骤2：在水中加入氯化钠，氯化钾，碳酸氢钠得到混合液，并用盐酸将其pH调节至6.8‑7，然后量取混合液，加入淀粉酶混合，得到人工模拟唾液；步骤3：取步骤1中熟谷物，放入挤压装置中；步骤4：向步骤3中的挤压装置中加入步骤2制备的人工模拟唾液，然后挤压循环模拟口腔加工过程，之后取出团块，进行检测。
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公开(公告)号：CN116296642A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211089081.8
申请日：2022-09-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种成熟谷物籽粒结构的剖析方法，属于谷物籽粒剖析技术领域。本发明的方法包括浸泡、固定、漂洗、脱水、包埋、切片、展片、染色、观察等步骤，采用快捷简便的冷冻切片法，步骤简单、使用试剂安全、籽粒结构损伤小，形态完整，组分区分度高，适用于成熟谷物籽粒结构观察，也可为后续研究谷物籽粒加工对营养品质和消化特性提供参考。本发明将冷冻切片技术应用于成熟谷物籽粒的切片，建立了适用于多种谷物成熟籽粒的快捷切片方法及结构观察的简便方法。本发明步骤简单，所用溶剂安全、无害，能够为谷物加工营养品质的判定提供参考以及为进一步研究谷物籽粒结构在消化过程中对营养素的作用提供新的思路。
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