公开(公告)号：CN110714037A

公开(公告)日：2020-01-21

申请号：CN201911199189.0

申请日：2019-11-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 孙军勇 ,  陆健 ,  田甜甜 ,  王茂章 ,  颜义勇 ,  商曰玲

IPC: C12P19/02 ,  C12P19/14 ,  C12N9/24 ,  C12C7/04 ,  C12C7/14 ,  C12R1/885

Abstract: 本发明公开了一种木聚糖酶的制备方法及其在啤酒生产中的应用，属于啤酒生产技术领域。本发明将木聚糖酶添加到大麦麦芽的糖化醪液中，能够使麦汁中的聚合态阿拉伯木聚糖含量最高下降80％，麦汁的粘度降低7.2％，过滤速度提高80％。对于改善啤酒品质、提高啤酒产量具有重要意义。

公开(公告)号：CN110734823B

公开(公告)日：2021-07-27

申请号：CN201911203605.X

申请日：2019-11-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 孙军勇 ,  陆健 ,  田甜甜 ,  王茂章 ,  颜义勇 ,  商曰玲

IPC: C12C1/02 ,  C12C1/027 ,  C12C1/067 ,  C12R1/885

Abstract: 本发明涉及一株里氏木霉在大麦麦芽生产中的应用，将里氏木霉CICC41495处理江苏大麦麦芽，处理后的麦芽其协定麦汁中高分子量阿拉伯木聚糖含量由876mg/L降低至235mg/L，降低了73.2％；粘度由1.59mPa·s降低至1.43mPa·s，下降了10.1％；过滤速度由3.5mL/min提高至6.2mL/min，提高了77％。本发明提供的方法，利用大麦发芽的环境条件，使里氏木霉在大麦表面生长的同时分泌阿拉伯木聚糖降解酶系，促进江苏大麦麦芽中高分子量阿拉伯木聚糖的降解，提高江苏大麦麦芽协定麦汁的过滤速度，常规理化指标达到了行业标准QB/T 1686‑2008中一级品的水平。

公开(公告)号：CN110734823A

公开(公告)日：2020-01-31

申请号：CN201911203605.X

申请日：2019-11-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 孙军勇 ,  陆健 ,  田甜甜 ,  王茂章 ,  颜义勇 ,  商曰玲

IPC: C12C1/02 ,  C12C1/027 ,  C12C1/067 ,  C12R1/885

Abstract: 本发明涉及一株里氏木霉在大麦麦芽生产中的应用，将里氏木霉CICC41495处理江苏大麦麦芽，处理后的麦芽其协定麦汁中高分子量阿拉伯木聚糖含量由876mg/L降低至235mg/L，降低了73.2％；粘度由1.59mPa·s降低至1.43mPa·s，下降了10.1％；过滤速度由3.5mL/min提高至6.2mL/min，提高了77％。本发明提供的方法，利用大麦发芽的环境条件，使里氏木霉在大麦表面生长的同时分泌阿拉伯木聚糖降解酶系，促进江苏大麦麦芽中高分子量阿拉伯木聚糖的降解，提高江苏大麦麦芽协定麦汁的过滤速度，常规理化指标达到了行业标准QB/T 1686-2008中一级品的水平。

公开(公告)号：CN102653796A

公开(公告)日：2012-09-05

申请号：CN201210168163.1

申请日：2012-05-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 蔡国林 ,  陆健 ,  梁小刚 ,  张中华 ,  商曰玲

IPC: C12Q1/68 ,  G01N27/447

Abstract: 本发明公开了一种嵌套聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（Nested PCR-DGGE）分析啤酒大麦或大麦麦芽中微生物群落结构的方法，该方法属于微生物生态学技术领域。本发明利用土壤DNA抽提试剂盒提取啤酒大麦、大麦麦芽样品的基因组DNA,采用嵌套PCR扩增细菌16S rDNA、真菌18S rDNA序列，PCR产物经DGGE分析后，对主要条带进行割胶回收，再次PCR后琼脂糖胶回收，T-A克隆，测序分析获取微生物的相关信息。本发明方便、快捷、重复性好，对分析啤酒大麦或大麦麦芽中的微生物及微生物对麦芽品质的影响具有很好的指导意义。

公开(公告)号：CN110879260A

公开(公告)日：2020-03-13

申请号：CN201911198555.0

申请日：2020-01-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 孙军勇 ,  陆健 ,  田甜甜 ,  王茂章 ,  颜义勇 ,  商曰玲

IPC: G01N30/02 ,  C12C7/04

Abstract: 本发明公开了一种通过阿拉伯木聚糖含量预测大麦麦芽过滤速度的方法，属于啤酒生产技术领域。发明提供的分子排阻色谱法能够分离出与麦汁过滤速度相关的阿拉伯木聚糖，根据反映过滤速度与分子量大于50,000Da的阿拉伯木聚糖含量之间关系的一元线性方程，y＝484.892-0.852x，其中y表示大麦麦芽在工业化生产麦汁时的过滤速度，x表示分子量大于50000Da的阿拉伯木聚糖含量，能够准确预测出麦芽样品在工业化生产中的过滤速度；可提前预测大麦麦芽中的阿拉伯木聚糖对啤酒生产中糖化麦汁过滤速度的影响程度，便于在啤酒生产中根据不同大麦改进制备方法，从而减少不必要的损失、提高了啤酒的生产效率。

公开(公告)号：CN110760399A

公开(公告)日：2020-02-07

申请号：CN201911203088.6

申请日：2019-11-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 孙军勇 ,  陆健 ,  田甜甜 ,  王茂章 ,  颜义勇 ,  商曰玲

IPC: C12C7/04 ,  C12C7/14 ,  C12C5/00 ,  C12N9/24 ,  C12R1/885

Abstract: 本发明公开了一种阿拉伯呋喃糖苷酶在啤酒生产中的应用。本发明将糖苷水解酶第62家族的α-L-阿拉伯呋喃糖苷水解酶添加到大麦麦芽的糖化醪液中，可以使高分子量阿拉伯木聚糖含量从305mg/L降至190mg/L，降低了36.7％，使麦汁的使过滤速度提高了32％。对于改善啤酒品质、提高啤酒产量具有重要意义。