公开(公告)号：CN106071103B

公开(公告)日：2019-08-23

申请号：CN201610399010.6

申请日：2016-06-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 邓禹 ,  张晓娟 ,  邹宗胜 ,  周彤

IPC: A23K10/37 ,  A23K10/14 ,  A23K10/12 ,  A23K10/33

Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌发酵豆粕的方法，其包括，酶解，每100g豆粕中添加质量百分比为0.3％～0.7％的碱性蛋白酶、45％～55％的水，以及1％～5％的糖蜜原液，混合均匀后密封室温酶解20h～28h，得到酶解后的豆粕；发酵，向所述酶解后的豆粕中以4～6％的接种量接种对数期的乳酸菌菌液，混合均匀后密封置于35℃～40℃培养44h～52h，得到发酵后的豆粕。本发明中提供的菌种生长迅速，在与少量碱性蛋白酶配合使用条件下，能在28h内迅速增殖并大量产酸，发酵豆粕效率极高。

公开(公告)号：CN106071103A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610399010.6

申请日：2016-06-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 邓禹 ,  张晓娟 ,  邹宗胜 ,  周彤

IPC: A23K10/37 ,  A23K10/14 ,  A23K10/12 ,  A23K10/33

Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌发酵豆粕的方法，其包括，酶解，每100g豆粕中添加质量百分比为0.3％～0.7％的碱性蛋白酶、45％～55％的水，以及1％～5％的糖蜜原液，混合均匀后密封室温酶解20h～28h，得到酶解后的豆粕；发酵，向所述酶解后的豆粕中以4～6％的接种量接种对数期的乳酸菌菌液，混合均匀后密封置于35℃～40℃培养44h～52h，得到发酵后的豆粕。本发明中提供的菌种生长迅速，在与少量碱性蛋白酶配合使用条件下，能在28h内迅速增殖并大量产酸，发酵豆粕效率极高。