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公开(公告)号：CN101333547A
公开(公告)日：2008-12-31
申请号：CN200810021498.4
申请日：2008-08-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种控制pH和补料发酵生产苯乳酸的方法，属于食品生物技术领域。本发明用乳酸菌作为菌种，接种于发酵罐中，装液量为1～10L，搅拌转速为50～150rpm，6～12h后流加6～10mol/L的氢氧化钠，控制pH在5.5～6.5；在发酵过程的12～54h分批向发酵罐中补加葡萄糖和底物苯丙酮酸，培养至70～90h后，即得含苯乳酸的发酵液。本发明的优点是：通过控制发酵环境的pH，并补加碳源和底物，既解除了高浓度的底物抑制，又补充了营养物质，使得菌体能够在适宜的环境下生长，发酵结束后，苯乳酸的含量达到6～20g/L，工艺简单、环境污染小、操作方便、苯乳酸的产量高。
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