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公开(公告)号：CN115088802A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210859708.7
申请日：2022-07-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及电化学氧化降解固体谷物中呕吐毒素(脱氧雪腐镰刀菌烯醇，DON)的方法，属于食品安全技术领域。所述固体谷物包括小麦、玉米、大麦、燕麦等。本发明通过电化学氧化的方法，对DON污染的以小麦为代表的固体谷物进行处理，将小麦中超过90％的DON氧化降解为其他物质，实现了高效降解的目的。该方法操作简便，条件温和，具有巨大的应用潜力。通过对产物的结构与毒性分析，结果表明，降解过程中DON的产物毒性远低于DON，达到了无害级别。此外，电化学氧化处理后，小麦的营养、色度、粉质等特性均没有显著变化，没有对小麦品质产生影响。
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