公开(公告)号：CN104026245B

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201410256314.8

申请日：2014-06-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨瑞金 ,  徐航 ,  张文斌 ,  何涛 ,  华霄 ,  赵伟

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明涉及一种低脂花生乳饮料及其制备方法。该制备方法包括制备花生蛋白水相、低脂花生乳饮料配制等步骤。本发明利用酶辅助水代法从花生提取油后所得到的水相制备低脂花生乳饮料，既得到大量优质花生油，又得到营养健康的低脂花生乳，充分利用了花生资源，不存在水相蛋白被酶水解产生苦味的问题。本发明的低脂花生乳饮料具有醇厚的花生香味，稳定性好，而且脂肪含量低，符合现代消费者的心里需求，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN104026245A

公开(公告)日：2014-09-10

申请号：CN201410256314.8

申请日：2014-06-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨瑞金 ,  徐航 ,  张文斌 ,  何涛 ,  华霄 ,  赵伟

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明涉及一种低脂花生乳饮料及其制备方法。该制备方法包括制备花生蛋白水相、低脂花生乳饮料配制等步骤。本发明利用酶辅助水代法从花生提取油后所得到的水相制备低脂花生乳饮料，既得到大量优质花生油，又得到营养健康的低脂花生乳，充分利用了花生资源，不存在水相蛋白被酶水解产生苦味的问题。本发明的低脂花生乳饮料具有醇厚的花生香味，稳定性好，而且脂肪含量低，符合现代消费者的心里需求，具有广阔的市场前景。