公开(公告)号：CN110403177A

公开(公告)日：2019-11-05

申请号：CN201910836321.8

申请日：2019-09-04

Applicant: 武汉轻工大学 ,  武汉绿时代创新科技有限公司

Inventor： 程水源 ,  蔡杰 ,  祝振洲 ,  刘达 ,  张蝶

IPC: A23L27/40

Abstract: 本发明公开一种富硒竹盐及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述富硒竹盐包括竹盐颗粒以及负载在所述竹盐颗粒上的硒蛋白凝胶，所述硒蛋白凝胶为包覆有硒蛋白的果胶凝胶。所述富硒竹盐的制备方法包括以下步骤：将植物硒蛋白提取物加入到果胶溶液中，混合搅匀使形成粘稠液体；在搅拌下，向所述粘稠液体中依次加入竹盐、氯化钙溶液，形成胶体；将所述胶体干燥后，研磨形成富硒竹盐。本发明旨在提供一种富硒竹盐，该富硒竹盐富含硒蛋白，具有较好的稳定性和吸湿性，可以为人体补充硒元素。

公开(公告)号：CN110403178A

公开(公告)日：2019-11-05

申请号：CN201910836323.7

申请日：2019-09-04

Applicant: 武汉轻工大学 ,  武汉绿时代创新科技有限公司

Inventor： 蔡杰 ,  程水源 ,  祝振洲 ,  张蝶 ,  刘达

IPC: A23L27/40 ,  A23L33/16

Abstract: 本发明公开一种有机硒食用竹盐的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述有机硒食用竹盐的制备方法包括以下步骤：将硒蛋白提取物加入到海藻酸钠水溶液中，混合均匀以形成混合液；采用滴液装置将所述混合液滴入到氯化钙溶液中以形成微球混合液；对所述微球混合液进行固液分离以收集固化微球，经洗涤、干燥后，得硒蛋白微胶囊；将所述硒蛋白微胶囊与竹盐混合均匀后，得有机硒食用竹盐。本发明采用海藻酸钠微胶囊包埋硒蛋白，提高了硒蛋白在高温、酸碱环境下的稳定性，提高了硒蛋白的生物利用度。同时，将该硒蛋白微胶囊与竹盐复配制成有机硒食用竹盐，使得人体在摄入盐时能够同时补充硒元素，能够有效预防或治疗硒缺乏症。