公开(公告)号：CN113100296A

公开(公告)日：2021-07-13

申请号：CN202110393838.1

申请日：2021-04-13

Applicant: 武汉轻工大学

Inventor： 张立伟 ,  郑竟成 ,  田华 ,  雷芬芬 ,  何东平 ,  李建成

IPC: A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  C12P21/06 ,  C12P19/04

Abstract: 本发明公开了一种风味葵花籽油的制备方法，包括如下步骤：步骤一、称取葵花籽原料，粉碎后与Tris‑HCl缓冲液混合，加入风味蛋白酶和碱性蛋白酶组成的复合蛋白酶，混匀后置于50℃恒温水浴酶解12 h，离心取上清液，即为葵花籽蛋白酶解液；步骤二、称取葵花籽原料，粉碎后加入柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液，再加入果胶酶，混匀后置于45℃恒温水浴酶解3 h，离心取上清液，即为葵花籽多糖酶解液；步骤三、将葵花籽蛋白酶解液、葵花籽仁多糖酶解液、葵花籽油，混合后置于恒温油浴锅中反应，反应完成后，离心过滤得到风味葵花籽油。本发明制得的葵花籽油风味佳、品质好，且工艺安全，制备便捷。