公开(公告)号：CN110477261A

公开(公告)日：2019-11-22

申请号：CN201910717124.4

申请日：2019-08-05

Applicant: 武汉市农业科学院

Inventor： 熊舟翼 ,  周伟东 ,  张仲李 ,  卢素芳 ,  熊汉国 ,  雷跃磊

IPC: A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L17/00

Abstract: 本发明公开了一种用于鱼内脏蛋白提取的复合去脂液及应用，该方法包括鱼内脏预处理、复合去脂、絮凝分离等步骤，其中所使用的复合去脂液由NaHCO3、KCl、AEO-9和碱性脂肪酶组成。本发明采用复合去脂液，并结合胶体磨、调节pH预处理、超声辅助去脂、絮凝除杂等多种技术手段，使脂质去除效果和目标产品得率大大提高。采用本发明，去脂率可以达到90％以上，蛋白得率达到80％以上，解决了目前的鱼内脏蛋白提取过程中因脂质去除不彻底而影响蛋白质提取率和产品质量的技术难题。

公开(公告)号：CN109197985A

公开(公告)日：2019-01-15

申请号：CN201811294381.3

申请日：2018-11-01

Applicant: 武汉市农业科学院

Inventor： 熊舟翼 ,  卢素芳 ,  杨凯 ,  李清 ,  张仲李 ,  熊汉国

IPC: A23B4/09

Abstract: 本发明公开了一种改善冻藏鱼品质的超微细化复合抗冻剂制备方法，该包括以下步骤：将蛋清和蛋黄分离后，蛋清冷冻干燥，将冷冻干燥后的蛋清粉与环状糊精和阿拉伯胶混合并用水溶解，先用搅拌机搅拌，再用超声波处理，最后高压微射流处理，然后通过喷射的方式均匀地喷涂在鱼的表面，于-18℃下进行贮藏。本发明能提高抗冻剂对冻藏鱼的保护效率，延长产品的贮藏期，本发明所使用的抗冻剂全部为食品级原料，不会对人体产生危害，该抗冻剂能吸附在鱼表面，大大提高对冻藏鱼的保护效率。

公开(公告)号：CN110558495A

公开(公告)日：2019-12-13

申请号：CN201910981187.0

申请日：2019-10-16

Applicant: 武汉市农业科学院

Inventor： 熊舟翼 ,  殷静霖 ,  卢素芳 ,  周伟东 ,  熊汉国 ,  雷跃磊

IPC: A23L17/00 ,  A23L5/00 ,  A23L5/10 ,  A23L27/10 ,  A23L27/00

Abstract: 本发明公开了一种无肉间刺休闲型即食淡水鱼产品制备方法，该方法采用液氮速冻-冰冻-低温风干-真空微波处理-超声波及复合蛋白酶处理的联合预处理方法，使鱼肉适当松散、使鱼肉和肉间刺产生相分离，然后很容易将肉间刺从鱼肉中剔除，并保持完整的鱼块状。达到鱼产品没有肉间刺的程度，消除食用者吃鱼顾虑、方便消费者食用，本发明通过配方和工艺优化，产品不添加任何化学防腐剂，贮藏期达24个月以上。

公开(公告)号：CN108450766A

公开(公告)日：2018-08-28

申请号：CN201711319109.1

申请日：2017-12-12

Applicant: 武汉市农业科学院

Inventor： 熊舟翼 ,  卢素芳 ,  熊汉国 ,  雷跃磊

IPC: A23L7/10 ,  A23L17/00 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种由鱼头、鱼骨和鱼肉制备马铃薯鱼面的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过将鱼头和鱼骨进行粉碎机-高速分散机-胶体磨-细胞破碎仪联合超微细化处理，并且对马铃薯全粉和面粉配方进行大量筛选，从而解决了鱼头和鱼骨导致鱼面成型难、口感差等难题，制备的马铃薯鱼面弹性和内聚性好，口感佳，容易为消费者和市场接受；同时添加马铃薯全粉比单独用面粉营养更全面，且微细化的鱼头鱼骨具有丰富的活性钙，马铃薯鱼面营养非常全面，容易为消费者接受，具有广阔的市场空间。