公开(公告)号：CN101096690A

公开(公告)日：2008-01-02

申请号：CN200710052719.X

申请日：2007-07-12

Applicant: 武汉大学

Inventor： 吴峰 ,  阮班书 ,  张旭 ,  韦进宝

IPC: C12P7/14 ,  C12P33/00 ,  C12R1/85

Abstract: 本发明公开了一种利用黄姜制取酒精的方法，包括以下步骤：先将洗净的原料黄姜打浆，接着按原料黄姜质量的0.3～1倍加入甲醇或乙醇，然后离心去除黄姜浆液中的色素和生物碱得到滤渣，往滤渣中加水后在0.1～0.2MP下蒸煮，然后冷却至80～90℃后加入一定的淀粉酶、CaCl2充分液化后得液化醪，将液化醪冷却至50～60℃后加入一定的糖化酶、MgCl2充分糖化后得糖化醪，将糖化好的糖化醪冷却至33～35℃后加入一定酵母菌种充分发酵后得到成熟的发酵液，将发酵液用酒精塔蒸馏后得酒精和醪糟。该方法不仅可以使占黄姜质量15％的淀粉得以利用，还可以将醪糟通过酸解提取皂素，提高了黄姜的综合利用价值。

公开(公告)号：CN101096690B

公开(公告)日：2010-12-08

申请号：CN200710052719.X

申请日：2007-07-12

Applicant: 武汉大学

Inventor： 吴峰 ,  阮班书 ,  张旭 ,  韦进宝

IPC: C12P7/14 ,  C12P33/00 ,  C12R1/85

Abstract: 本发明公开了一种利用黄姜制取酒精的方法，包括以下步骤：先将洗净的原料黄姜打浆，接着按原料黄姜重量的0.3～1倍加入甲醇或乙醇，然后离心去除黄姜浆液中的色素和生物碱得到滤渣，往滤渣中加水后在0.1～0.2MP下蒸煮，然后冷却至80～90℃后加入一定的淀粉酶、CaCl2充分液化后得液化醪，将液化醪冷却至50～60℃后加入一定的糖化酶、MgCl2充分糖化后得糖化醪，将糖化好的糖化醪冷却至33～35℃后加入一定酵母菌种充分发酵后得到成熟的发酵液，将发酵液用酒精塔蒸馏后得酒精和醪糟。该方法不仅可以使占黄姜重量15％的淀粉得以利用，还可以将醪糟通过酸解提取皂素，提高了黄姜的综合利用价值。