公开(公告)号：CN102014644A

公开(公告)日：2011-04-13

申请号：CN200980101542.5

申请日：2009-04-17

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 清水金忠 ,  米泽寿美子

IPC: A23C9/127

CPC classification number: A23C9/1275 ,  A23C9/1234 ,  A23Y2300/55 ,  C12N1/20

Abstract: 提供一种发酵乳的制造方法、及通过所述制造方法制造得到的发酵乳，其使用了能够改善双歧杆菌的增殖性的乳酸菌。一种发酵乳的制造方法、及通过所述发酵乳的制造方法制造得到的发酵乳，其特征在于，使用具有细胞壁局部存在性蛋白酶(cell wall-enveloped proteinase，PrtP)的乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、和双歧杆菌(Bifidobacterium)属菌使发酵底物发酵。

公开(公告)号：CN102014644B

公开(公告)日：2013-03-13

申请号：CN200980101542.5

申请日：2009-04-17

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 清水金忠 ,  米泽寿美子

IPC: A23C9/127

CPC classification number: A23C9/1275 ,  A23C9/1234 ,  A23Y2300/55 ,  C12N1/20

Abstract: 提供一种发酵乳的制造方法、及通过所述制造方法制造得到的发酵乳，其使用了能够改善双歧杆菌的增殖性的乳酸菌。一种发酵乳的制造方法、及通过所述发酵乳的制造方法制造得到的发酵乳，其特征在于，使用具有细胞壁局部存在性蛋白酶(cell wall-enveloped proteinase，PrtP)的乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、和双歧杆菌(Bifidobacterium)属菌使发酵底物发酵。

公开(公告)号：CN102892299A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：CN201180018576.5

申请日：2011-08-31

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 小田卷俊孝 ,  米泽寿美子 ,  丸山广志 ,  高桥典俊

IPC: A23C9/127 ,  C12N1/20 ,  C12N15/09 ,  C12R1/01

CPC classification number: A23C9/127 ,  A23C9/1234 ,  A23C9/1236 ,  A23Y2220/49 ,  A23Y2240/21 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2300/00 ,  A23Y2300/55 ,  C12N1/20 ,  C12R1/46 ,  C12Y304/21096

Abstract: 该方法通过使用具有如下性质的乳酸乳球菌和双歧杆菌属细菌来发酵乳原料：当含有例如1%(W/W)葡萄糖和10%(W/W)还原脱脂乳的培养基接种有每1ml培养基5.0×106至2.0×108CFU的不具有细胞壁定位蛋白酶的乳酸乳球菌和每1ml培养基1.0×107至3.0×109CFU的双歧杆菌属细菌，并培养细菌，并且当培养基的pH达到4.6至5.5时将培养基从培养温度迅速冷却至10℃，并在10℃下保存两周时，所述双歧杆菌属细菌保持至少30%的存活率。