公开(公告)号：CN111269785A

公开(公告)日：2020-06-12

申请号：CN202010350915.0

申请日：2020-04-28

Applicant: 桂林电子科技大学

Inventor： 周治德 ,  黎春雪 ,  王仲民 ,  钱熹 ,  李桂银 ,  杨成贤

IPC: C12G3/024 ,  C12G3/026 ,  C12H1/22 ,  C12G3/055

Abstract: 本发明涉及一种风味独特的桂花香型涩柿猕猴桃饮料及其制备方法。将桂花干燥打成粉末；挑选涩柿，进行清洗、打浆、护色、酶解；挑选猕猴桃打浆、酶解；将柿子汁、猕猴桃汁混合；依次加入白砂糖、桂花粉、早香柚提取液，加入活性干酵母，进行发酵；再进行渣液分离，得涩柿猕猴桃清液；进行陈酿，过滤，涩柿猕猴桃酒原液。然后进行配制，以100kg计，涩柿猕猴桃酒原液4-10kg，罗汉果甜苷Ⅴ含量为20%的罗汉果提取物200-500g，柠檬酸20-50g，山梨酸钾50g，纯净水余量；得到一种风味独特的涩柿猕猴桃饮料。

公开(公告)号：CN111286435A

公开(公告)日：2020-06-16

申请号：CN202010349818.X

申请日：2020-04-28

Applicant: 桂林电子科技大学

Inventor： 周治德 ,  禹姗姗 ,  王仲民 ,  钱熹 ,  李桂银 ,  杨成贤

IPC: C12G3/024 ,  C12G3/021 ,  C12G3/026 ,  C12H1/22

Abstract: 本发明涉及一种桂花香型涩柿猕猴桃酒的制备方法。将桂花打成粉末状；挑选涩柿子进行清洗、打浆、护色、酶解；挑选猕猴桃打浆、酶解；将柿子汁、猕猴桃混合；加入麦麸、白砂糖；加入桂花粉、早香柚提取液和罗汉果汁液，再加入活性干酵母进行发酵；进行渣液分离，弃残渣，得涩柿猕猴桃清液；进行陈酿，得到涩柿猕猴桃酒原液，再将其蒸馏即得涩柿猕猴桃酒。此法得到的桂花香型涩柿猕猴桃酒口感无涩，带有浓厚的桂花香气，余味绵长，无需酒精勾兑，感官及理化标准均达到较高水平。