公开(公告)号：CN113238010A

公开(公告)日：2021-08-10

申请号：CN202110458696.2

申请日：2021-04-27

Applicant: 暨南大学

Inventor： 余稳稳 ,  邹伟 ,  李成

IPC: G01N33/10 ,  G01N21/31 ,  G01N1/38 ,  G01N1/42 ,  G01N1/44 ,  G06F17/15

Abstract: 本发明公开了一种体外测定碳水化合物食物的血糖生成指数的方法，属于食品检测技术领域。所述的体外测定碳水化合物食物的血糖生成指数的方法，包括如下步骤：(1)获得待测碳水化合物食物释放还原糖的速率及其消化率；(2)获得相关体外消化试验参数；(3)针对已知GI值的标准碳水化合物食物建立数据库，明确并建立标准样品血糖生成指数GI与体外消化试验参数之间的函数关系；(4)对待测碳水化合物食物进行体外消化测试，获得多种外消化试验相关参数，通过与标准数据库比对，预测其血糖生成指数，即GI值。本发明所述方法得到的体外消化参数与GI值的关系，其线性相关性在0.9以上，预测精准度更高。

公开(公告)号：CN113238010B

公开(公告)日：2022-06-07

申请号：CN202110458696.2

申请日：2021-04-27

Applicant: 暨南大学

Inventor： 余稳稳 ,  邹伟 ,  李成

IPC: G01N33/10 ,  G01N21/31 ,  G01N1/38 ,  G01N1/42 ,  G01N1/44 ,  G06F17/15

Abstract: 本发明公开了一种体外测定碳水化合物食物的血糖生成指数的方法，属于食品检测技术领域。所述的体外测定碳水化合物食物的血糖生成指数的方法，包括如下步骤：(1)获得待测碳水化合物食物释放还原糖的速率及其消化率；(2)获得相关体外消化试验参数；(3)针对已知GI值的标准碳水化合物食物建立数据库，明确并建立标准样品血糖生成指数GI与体外消化试验参数之间的函数关系；(4)对待测碳水化合物食物进行体外消化测试，获得多种外消化试验相关参数，通过与标准数据库比对，预测其血糖生成指数，即GI值。本发明所述方法得到的体外消化参数与GI值的关系，其线性相关性在0.9以上，预测精准度更高。