公开(公告)号：CN115032350B

公开(公告)日：2023-08-01

申请号：CN202210659247.9

申请日：2022-06-13

Applicant: 暨南大学

Inventor： 余稳稳 ,  王怀槟 ,  李旭盈

IPC: G01N33/10 ,  G01N1/28

Abstract: 本发明公开了一种体外测定面条食品血糖生成指数的方法，属于食品检测技术领域。(1)体外试验模拟面条烹饪，得到混合液；(2)模拟人体小肠的酶消化反应活动；(3)测定面条还原糖含量；(4)基于数学模型对消化曲线进行拟合，得到体外消化试验参数；(5)建立标准样品GI值与体外消化试验参数之间的函数关系；(6)对待测面条的GI值进行预测。本发明所述方法的基础在于利用已知GI的面条食品作为标准参照物，建立体内GI指数与体外模拟消化试验参数之间的数学函数关联，以实现对待测面条食品GI指数的精确预测。本发明所述方法得到的体外消化试验参数与GI值的关系，其线性相关性r在0.85以上，预测精准度更高。

公开(公告)号：CN115032350A

公开(公告)日：2022-09-09

申请号：CN202210659247.9

申请日：2022-06-13

Applicant: 暨南大学

Inventor： 余稳稳 ,  王怀槟 ,  李旭盈

IPC: G01N33/10 ,  G01N1/28

Abstract: 本发明公开了一种体外测定面条食品血糖生成指数的方法，属于食品检测技术领域。(1)体外试验模拟面条烹饪，得到混合液；(2)模拟人体小肠的酶消化反应活动；(3)测定面条还原糖含量；(4)基于数学模型对消化曲线进行拟合，得到体外消化试验参数；(5)建立标准样品GI值与体外消化试验参数之间的函数关系；(6)对待测面条的GI值进行预测。本发明所述方法的基础在于利用已知GI的面条食品作为标准参照物，建立体内GI指数与体外模拟消化试验参数之间的数学函数关联，以实现对待测面条食品GI指数的精确预测。本发明所述方法得到的体外消化试验参数与GI值的关系，其线性相关性r在0.85以上，预测精准度更高。