公开(公告)号：CN101677587A

公开(公告)日：2010-03-24

申请号：CN200880013656.X

申请日：2008-04-22

Applicant: 明治乳业株式会社

Inventor： 阪田匡 ,  赤松步 ,  本多健志

IPC: A23C21/02 ,  A23L2/38

CPC classification number: A23C21/026 ,  A23C3/03 ,  A23C21/02 ,  A23C21/08 ,  A23L2/38 ,  A23L2/66 ,  A23L33/19

Abstract: 根据本发明的发酵乳清调制物是通过将固形成分浓度为11～35重量％、且pH调节为6.5～8.0的乳清蛋白质水溶液高温杀菌，然后进行乳酸发酵，将得到的发酵液直接进行均质化而得到的。该发酵乳清调制物在具有由发酵产生的独特且良好的风味的同时，兼具流畅清爽的风味，而且，具有味觉顺滑的口感。进一步地，该发酵乳清调制物的热稳定性和安全性也优异。