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发明公开
氨基酸降解臭味防止剂、含氨基酸的食品或饮料及降解臭味防止方法无效复审申请

公开(公告)号：CN102164509A

公开(公告)日：2011-08-24

申请号：CN200980138252.8

申请日：2009-11-27

Applicant: 明治乳业株式会社

Inventor： 常松雅子 , 小野麻奈美

IPC: A23L1/305 , A23L2/52 , A23L1/226

CPC classification number: A23L2/52 , A23L5/27 , A23L33/10 , A23L33/17

Abstract: 本发明的目的在于提供能够有效地防止氨基酸的降解臭味降解臭味的氨基酸降解臭味防止剂和含氨基酸的食品或饮料或饮料。上述课题通过含有下述式(I)表示的酯化合物作为有效成分的氨基酸的降解臭味防止剂、含有该酯化合物的含氨基酸的食品或饮料得到解决。(式(I)中，R1为甲基时，R2为C4～C7链烯基；R1为乙基时，R2为C2～C3烷基或C4～C7链烯基。)。

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