公开(公告)号：CN107125299A

公开(公告)日：2017-09-05

申请号：CN201710408563.8

申请日：2017-06-02

Applicant: 昆明理工大学

Inventor： 韩鹏 ,  粱娇 ,  罗扬 ,  杨秋霞 ,  梁小波 ,  李莉蓉

IPC: A23B4/20 ,  A23B4/10

CPC classification number: A23B4/20 ,  A23B4/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/5118

Abstract: 本发明公开了一种用于罗非鱼片保鲜的复合保鲜剂及其应用，属于食品加工技术领域。本发明复合保鲜剂的组分，按重量百分数计，壳聚糖0.5%、甘油0.25%、凉薯淀粉0.1~2%，其余为水。复合保鲜剂覆膜罗非鱼片，能起到抑制微生物生长、降低脂质氧化速率，减少鱼体干耗的作用，与普通冷藏方法相比能更好的保持罗非鱼片的新鲜度、水分和风味，达到更好的保鲜效果，延长其货架期。