公开(公告)号：CN114958661A

公开(公告)日：2022-08-30

申请号：CN202210523107.9

申请日：2022-05-14

Applicant: 昆明理工大学

Inventor： 梁小波 ,  谭海青 ,  商攀飞 ,  王振宇 ,  罗扬 ,  陈玮玮 ,  冯应山 ,  刘贻坦 ,  韩鹏

IPC: C12N1/20 ,  A23B9/28 ,  A23K30/00 ,  C12R1/07

Abstract: 本发明公开了一种耐高温抗菌活性发酵液，其是通过液态发酵贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）FS001，离心去除菌体后，可直接或灭菌后使用；发酵液具有良好的耐高温和耐酸碱特性，将该耐高温抗菌活性发酵液应用在经济作物、饲料贮藏中，发酵产物对黄曲霉具有很强的抑制活性；延长贮藏期效果，本发明耐高温抗菌活性发酵液在经济作物及饲料贮藏方面具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN114507628A

公开(公告)日：2022-05-17

申请号：CN202210321051.9

申请日：2022-03-30

Applicant: 昆明理工大学

Inventor： 梁小波 ,  商攀飞 ,  谭海青 ,  王振宇 ,  刘贻坦 ,  冯应山

IPC: C12N1/20 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40 ,  C12R1/44

Abstract: 本发明提供了一种源于宣威火腿中的马胃葡萄球菌（Staphylococcus equorum）FS310，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的CGMCC No.24492，该菌株生产适应性强(耐高盐、耐硝盐、耐酸)，具有生长快、产酸能力强等生物学特性，其表现出的蛋白酶活性、硝酸盐还原酶活性及较强的抗氧化酶活性以及生物安全性使其具有巨大的应用潜力；将本发明的马胃葡萄球菌FS310应用到火腿、香肠以及水产品发酵中，可以明显促进肉制品发色，降低亚硝盐残留量，抑制脂肪过氧化，有利于改善肉制品的质构和风味，该菌株作为肉用发酵剂在发酵肉制品生产中具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN114507628B

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202210321051.9

申请日：2022-03-30

Applicant: 昆明理工大学

Inventor： 梁小波 ,  商攀飞 ,  谭海青 ,  王振宇 ,  刘贻坦 ,  冯应山

IPC: C12N1/20 ,  A23L13/74 ,  A23L13/40 ,  C12R1/44

Abstract: 本发明提供了一种源于宣威火腿中的马胃葡萄球菌（Staphylococcus equorum）FS310，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的CGMCC No.24492，该菌株生产适应性强(耐高盐、耐硝盐、耐酸)，具有生长快、产酸能力强等生物学特性，其表现出的蛋白酶活性、硝酸盐还原酶活性及较强的抗氧化酶活性以及生物安全性使其具有巨大的应用潜力；将本发明的马胃葡萄球菌FS310应用到火腿、香肠以及水产品发酵中，可以明显促进肉制品发色，降低亚硝盐残留量，抑制脂肪过氧化，有利于改善肉制品的质构和风味，该菌株作为肉用发酵剂在发酵肉制品生产中具有良好的应用前景。