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公开(公告)号：CN110903938A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911332148.4
申请日：2019-12-21
Applicant: 新疆林业科学院
Abstract: 本发明属于果酒类加工技术领域，具体涉及一种发酵型桑葚果酒复配澄清剂，该复合澄清剂是由皂土悬浊液和明胶溶液易体积计按1.4:1配置而成。其使用方法，将复合澄清剂按照体积百分数0.5%的添加量加入待澄清的桑葚果酒中，于50℃水浴中，搅拌38min后，常温下静置48h，即可实现对桑葚果酒的澄清。本发明采用复合澄清剂配合稍高温度水浴处理，能使发酵型桑葚果酒酒体透明清亮，稳定性强，且主体风味不受影响，且操作简单，澄清时间短。
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公开(公告)号：CN110872549B
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN201911332149.9
申请日：2019-12-21
Applicant: 新疆林业科学院
Abstract: 本发明属于果酒加工技术领域，具体涉及一种发酵型桑葚果酒的制备方法，包括下述步骤：（一）选原料桑葚果浆液备用；（二）酵母活化；（三）主发酵；（四）过滤；（五）陈酿；（六）澄清过滤；（七）除菌灌装待售。本发明采用桑葚果实为原料，酿造过程中在桑葚果浆主发酵12天后滤去酒脚，再次发酵，制得桑椹果酒色泽浓郁，入口酸甜、浓郁丰富，色泽光亮、呈浓郁的紫红色，酒香和谐、具有独特桑葚果实香气。
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公开(公告)号：CN110872549A
公开(公告)日：2020-03-10
申请号：CN201911332149.9
申请日：2019-12-21
Applicant: 新疆林业科学院
Abstract: 本发明属于果酒加工技术领域，具体涉及一种发酵型桑葚果酒的制备方法，包括下述步骤：（一）选原料桑葚果浆液备用；（二）酵母活化；（三）主发酵；（四）过滤；（五）陈酿；（六）澄清过滤；（七）除菌灌装待售。本发明采用桑葚果实为原料，酿造过程中在桑葚果浆主发酵12天后滤去酒脚，再次发酵，制得桑椹果酒色泽浓郁，入口酸甜、浓郁丰富，色泽光亮、呈浓郁的紫红色，酒香和谐、具有独特桑葚果实香气。
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