公开(公告)号：CN118792208A

公开(公告)日：2024-10-18

申请号：CN202411024692.3

申请日：2024-07-26

Applicant: 新疆农业科学院微生物应用研究所(中国新疆-亚美尼亚生物工程研究开发中心)

Inventor： 曾军 ,  高雁 ,  刘亚男 ,  霍向东 ,  林青 ,  关波 ,  胡友贞 ,  娄恺 ,  杨亦凡

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  C12G3/021 ,  C12G3/025 ,  A23L2/38 ,  C12R1/01 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一株粘液乳杆菌(Limosilactobacillus sp.)A6及其制备的高酸低醇带香型糜米发酵饮料。本发明从新疆伊犁州特萨克斯县柯尔克孜族谷物自然发酵制品中筛选分离得到一株粘液乳杆菌(Limosilactobacillus sp.)A6，该菌株能利用碳源广泛，抗氧化性能显著，对0.3％胆盐中随着培养时间的增加而活菌数显著下降，不具有溶血性，对大肠杆菌有明显的抑制作用，抑菌圈直径为14.63±0.3mm，能产生α‑淀粉酶和葡萄糖淀粉酶，有较弱的产气性能，发酵糜米表现高酸低甜性能，与酿酒酵母复配无拮抗，活性高，能有效发酵糜米，有助于促进消化，采用其发酵糜米获得的高酸低醇带香型糜米发酵饮料，制备工艺简单，抗氧化性能显著增强，口感酸甜适中。