公开(公告)号：CN103907742A

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201410159421.9

申请日：2014-04-18

Applicant: 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 ,  新疆维吾尔自治区农业厅

Inventor： 朱靖蓉 ,  王成 ,  何伟忠 ,  谢新民 ,  孔建平 ,  赵多勇 ,  陈肖 ,  赵楠 ,  刘晓晨 ,  李静 ,  马磊 ,  曹晓倩

IPC: A23G9/42

Abstract: 本发明公开了一种鹰嘴豆营养冰淇淋及其制备方法。所述鹰嘴豆营养冰淇淋由以下配方组分组成：鹰嘴豆粉4～6重量份；白砂糖10～15重量份；全脂淡奶粉5～8重量份；人造奶油5～7重量份；麦芽糊精粉0.5～1.5重量份；复合乳化稳定剂0.3～0.6重量份；甜味剂0～0.03重量份；水60～80重量份。本发明利用鹰嘴豆豆粉加奶粉、奶油等原料生产鹰嘴豆冰淇淋，解决了单一纯奶油冰淇淋的油腻感，使产品具有鹰嘴豆豆粉的特殊香味和特殊营养价值，特别是其冰淇淋产品的营养保健功能，不仅对广大消费者有吸引力，尤其对维吾尔等伊斯兰人民极具吸引力。