公开(公告)号：CN119523070A

公开(公告)日：2025-02-28

申请号：CN202411787896.2

申请日：2024-12-06

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 孔令明 ,  古丽努尔·买买提 ,  李芳 ,  张艳 ,  高雅洁 ,  刘辰龙 ,  腊臻超 ,  巴丽根·玛曼 ,  马强 ,  高岩松

IPC: A23L27/10 ,  A23L29/30 ,  A23L13/40

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种核桃壳烟熏液及其制备方法和应用，包括如下步骤：核桃壳烘干至含水量为质量百分比7％～10％，粉碎后过10目～30目筛，添加蔗糖，然后依次经过干馏、冷凝和过滤获得核桃壳烟熏液；干馏温度为400℃～450℃，干馏时间为20min～40min，蔗糖添加量为12.0％～14.0％。本发明提供的方法制备获得的核桃壳烟熏液提高了酚类物质、羰基化合物及可溶性固形物含量，获得高品质的烟熏液。