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公开(公告)号：CN113545379A
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202110743229.4
申请日：2021-07-01
Applicant: 新疆农业大学 , 新疆丝凯食品研发中心(有限公司)
Abstract: 本发明提供了一种新疆食品卡提拉玛及其制备方法，属于食品技术领域。本发明提供的新疆食品卡提拉玛，原料包括面粉、酥油、食盐、鸡蛋、酵母、乳清和酸奶酪，用发酵乳中渗析出的乳清代替水和面，以发酵酸奶分离出的酸乳酪替代传统的奶皮子涂抹在面片上，在达到传统工艺效果的同时，也将乳清中所含的蛋白等营养成份带入了产品，提高了产品的营养价值，也较传统制品体现出更加浓郁的乳香，突显了出卡拉玛产品的风味品质，能增加食品的营养和特色风味，不仅提高了产品的营养价值，改善了产品的风味品质，同时其制备方法可采用机械完成，提高制备效率，为传统食品的工业生产提供了新思路和新途径。
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公开(公告)号：CN101606738A
公开(公告)日：2009-12-23
申请号：CN200910113385.1
申请日：2009-07-17
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明涉及一种葡萄汁加工的前处理方法，该方法将新鲜葡萄清洗、破碎，制成含葡萄皮籽的葡萄浆液，送入微波场中进行微波辐射处理，促进葡萄皮、籽中的多酚类等成分迅速溶入葡萄汁中，再按常规方法进行榨汁等后续加工，即可生产出一种富含多酚类成分的葡萄汁产品。由于微波处理温度低、时间短，避免了常规加热处理的不利影响，最大程度地减少了葡萄汁色泽、风味、营养成分的损失，有效地增加葡萄汁中多酚类等功效成分含量，微波处理还能有效地杀灭微生物和酶，该发明所述方法效率高、节能，易实现工业化生产。
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公开(公告)号：CN104585847A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510037785.4
申请日：2015-01-26
Abstract: 本发明公开了一种葡萄干无水清洗方法，采用高密度二氧化碳结合超声波进行综合处理，先将反应釜用H2O2消毒液清洗灭菌处理后，然后将葡萄干装入滤筐放进反应釜中；采用高密度二氧化碳处理，处理温度为20℃~50℃，处理压力为5.8~50MPa，并保持3~60min；同时，使用超声波处理辅助清洗，频率为10~60KHz，超声波处理时间为1~15min。采用本发明在达到清洗目的的同时，还能起到杀菌、杀虫和降低农药残留的作用。以二氧化碳为清洗溶剂，避免了葡萄干因遇水而引起的褐变和粘结，并且清洗后无需干燥，加工温度低，节能环保，使葡萄干保持的原有品质、色泽和松散状态，具有广泛的应用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103719999B
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201310735325.X
申请日：2013-12-28
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明涉及一种果汁杀菌处理的方法，该方法将各类经处理后的包装密封的果汁或未包装的果汁进行冷冻处理，再进入微波炉中进行微波辐射处理，控制微波处理温度不超过75℃，再重复进行冷冻和微波交替处理，再进行后序的常规加工或贮运。该方法利用冷冻和微波的交替处理，可以有效降低果汁中的各类酶活性、杀灭果汁中绝大多数微生物，达到商业无菌的要求。由于微波处理温度低能，很好地保持果汁原有的色泽、风味、营养和功效成分，该方法杀菌效果好，可用于生产高品质的果汁产品。
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公开(公告)号：CN106819746A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710097179.0
申请日：2017-02-22
Applicant: 新疆农业大学 , 新疆丝凯食品研发中心(有限公司)
Inventor： 热合满·艾拉 , 冯作山 , 段继华 , 阿特尔古丽·沙布尔江 , 洪青梅
IPC: A23L2/38
Abstract: 本发明属于食品发酵领域，具体涉及一种玉米波杂饮料的制备方法。所述方法将玉米二次发酵后过滤杀菌制备得到玉米波杂饮料；发酵过程中添加增稠剂。本发明制备的玉米波杂波杂冷藏25天无分层，口感细腻，品质无明显变化。
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公开(公告)号：CN104585847B
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201510037785.4
申请日：2015-01-26
Abstract: 本发明公开了一种葡萄干无水清洗方法，采用高密度二氧化碳结合超声波进行综合处理，先将反应釜用H2O2消毒液清洗灭菌处理后，然后将葡萄干装入滤筐放进反应釜中；采用高密度二氧化碳处理，处理温度为20℃~50℃，处理压力为5.8~50MPa，并保持3~60min；同时，使用超声波处理辅助清洗，频率为10~60KHz，超声波处理时间为1~15min。采用本发明在达到清洗目的的同时，还能起到杀菌、杀虫和降低农药残留的作用。以二氧化碳为清洗溶剂，避免了葡萄干因遇水而引起的褐变和粘结，并且清洗后无需干燥，加工温度低，节能环保，使葡萄干保持的原有品质、色泽和松散状态，具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN103719999A
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201310735325.X
申请日：2013-12-28
Applicant: 新疆农业大学
CPC classification number: A23L2/48 , A23L2/42 , A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/24
Abstract: 本发明涉及一种果汁杀菌处理的方法，该方法将各类经处理后的包装密封的果汁或未包装的果汁进行冷冻处理，再进入微波炉中进行微波辐射处理，控制微波处理温度不超过75℃，再重复进行冷冻和微波交替处理，再进行后序的常规加工或贮运。该方法利用冷冻和微波的交替处理，可以有效降低果汁中的各类酶活性、杀灭果汁中绝大多数微生物，达到商业无菌的要求。由于微波处理温度低能，很好地保持果汁原有的色泽、风味、营养和功效成分，该方法杀菌效果好，可用于生产高品质的果汁产品。
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公开(公告)号：CN101606738B
公开(公告)日：2012-04-25
申请号：CN200910113385.1
申请日：2009-07-17
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明涉及一种葡萄汁加工的前处理方法，该方法将新鲜葡萄清洗、破碎，制成含葡萄皮籽的葡萄浆液，送入微波场中进行微波辐射处理，促进葡萄皮、籽中的多酚类等成分迅速溶入葡萄汁中，再按常规方法进行榨汁等后续加工，即可生产出一种富含多酚类成分的葡萄汁产品。由于微波处理温度低、时间短，避免了常规加热处理的不利影响，最大程度地减少了葡萄汁色泽、风味、营养成分的损失，有效地增加葡萄汁中多酚类等功效成分含量，微波处理还能有效地杀灭微生物和酶，该专利所述方法效率高、节能，易实现工业化生产。
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