公开(公告)号：CN109837162A

公开(公告)日：2019-06-04

申请号：CN201910149067.4

申请日：2019-02-28

Applicant: 扬州大学

Inventor： 方维明 ,  海绪成 ,  尹永祺 ,  陈邦会

IPC: C12C11/00 ,  C12C5/00

Abstract: 本发明是一种红色小麦啤酒及其酿造工艺，麦芽由以下质量百分比含量组成：结晶麦芽5%～10%，焦香小麦芽5%～10%，小麦芽15%～20%，大麦芽70%～75%；上述麦芽与水质量比例为1:3，将麦芽加水润湿进行碾碎，经糖化，加热至75℃灭酶活，过滤、煮沸、加酒花，经回旋沉淀，冷却得麦芽汁，然后进行发酵；按本方法可以得到色度在25～50 EBC，酒精度在3°～4°，富含小麦风味，酒液呈现红色的小麦红啤酒。焦香小麦芽采用小麦芽进过特殊的制备方式制得，小麦香味更佳浓郁。

公开(公告)号：CN110839688A

公开(公告)日：2020-02-28

申请号：CN201911345334.1

申请日：2019-12-24

Applicant: 扬州大学

Inventor： 方维明 ,  陈邦会 ,  尹永祺 ,  程超

IPC: A23B4/10

Abstract: 本发明公开了一种姜黄素和D-酪氨酸联用的壳聚糖涂膜保鲜剂及其制备方法和应用，所述壳聚糖涂膜保鲜剂其主要由5～50重量份姜黄素，50～200重量份D-酪氨酸，100～500重量份卵磷脂，50～200重量份胆固醇，0.005-0.05摩尔份的壳聚糖制成。本发明得到的涂膜保鲜剂不仅具有抑菌抗氧化作用，并且具有抗群体感应效果，从而延长冷鲜鱼片的货架期。