公开(公告)号：CN111596017B

公开(公告)日：2022-05-10

申请号：CN202010406890.1

申请日：2020-05-14

Applicant: 扬州大学

Inventor： 刘国栋 ,  魏海燕 ,  张洪程 ,  张超 ,  黄帅 ,  陈有成 ,  张海鹏 ,  邢志鹏 ,  陈英龙 ,  崔培媛 ,  章思涵

IPC: G01N33/10 ,  G01N21/78

Abstract: 本发明公开了一种基于模拟口腔咀嚼评价米饭品质的方法，属于食品测量技术领域。本发明方法基于挤压装置，通过模拟口腔咀嚼环境，根据“咀嚼”过程中力和还原糖含量的变化，分析米饭的口感，能够实时动态监测，客观评价米饭质地和滋味，且评价结果更加准确、全面，具有非常好的市场前景。

公开(公告)号：CN111596017A

公开(公告)日：2020-08-28

申请号：CN202010406890.1

申请日：2020-05-14

Applicant: 扬州大学

Inventor： 刘国栋 ,  魏海燕 ,  张洪程 ,  张超 ,  黄帅 ,  陈有成 ,  张海鹏 ,  邢志鹏 ,  陈英龙 ,  崔培媛 ,  章思涵

IPC: G01N33/10 ,  G01N21/78

Abstract: 本发明公开了一种基于模拟口腔咀嚼评价米饭品质的方法，属于食品测量技术领域。本发明方法基于挤压装置，通过模拟口腔咀嚼环境，根据“咀嚼”过程中力和还原糖含量的变化，分析米饭的口感，能够实时动态监测，客观评价米饭质地和滋味，且评价结果更加准确、全面，具有非常好的市场前景。