公开(公告)号：CN111206003B

公开(公告)日：2021-09-10

申请号：CN202010104236.5

申请日：2020-02-20

Applicant: 扬州大学

Inventor： 关成冉 ,  陈萱 ,  陶志强 ,  王丽 ,  赵瑞锋 ,  陈大卫 ,  张臣臣 ,  黄玉军 ,  陈霞 ,  顾瑞霞

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  A23C19/00 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  C12R1/225 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了一株弱后酸化瑞士乳杆菌sh2‑5‑66及其应用。本发明以益生特性优良的人源瑞士乳杆菌SH2‑1为出发菌株，通过紫外诱变，并根据H+‑ATPase酶与瑞士乳杆菌SH2‑1贮藏期产酸的关系，以H+‑ATPase酶活为筛选指标，获得弱后酸化瑞士乳杆菌sh2‑5‑66，保藏编号为CGMCC No.19123。利用本发明的瑞士乳杆菌sh2‑5‑66进行发酵乳生产，与瑞士乳杆菌SH2‑1相比，酸度降低57°T，单独利用瑞士乳杆菌sh2‑5‑66或者与商业用嗜热链球菌st447复配后生产的发酵乳各项发酵指标优良，同时瑞士乳杆菌sh2‑5‑66具有优良的遗传稳定性。

公开(公告)号：CN111206003A

公开(公告)日：2020-05-29

申请号：CN202010104236.5

申请日：2020-02-20

Applicant: 扬州大学

Inventor： 关成冉 ,  陈萱 ,  陶志强 ,  王丽 ,  赵瑞锋 ,  陈大卫 ,  张臣臣 ,  黄玉军 ,  陈霞 ,  顾瑞霞

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  A23C19/00 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  C12R1/225 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了一株弱后酸化瑞士乳杆菌sh2-5-66及其应用。本发明以益生特性优良的人源瑞士乳杆菌SH2-1为出发菌株，通过紫外诱变，并根据H+-ATPase酶与瑞士乳杆菌SH2-1贮藏期产酸的关系，以H+-ATPase酶活为筛选指标，获得弱后酸化瑞士乳杆菌sh2-5-66，保藏编号为CGMCC No.19123。利用本发明的瑞士乳杆菌sh2-5-66进行发酵乳生产，与瑞士乳杆菌SH2-1相比，酸度降低57°T，单独利用瑞士乳杆菌sh2-5-66或者与商业用嗜热链球菌st447复配后生产的发酵乳各项发酵指标优良，同时瑞士乳杆菌sh2-5-66具有优良的遗传稳定性。