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公开(公告)号：CN103284181A
公开(公告)日：2013-09-11
申请号：CN201310227815.9
申请日：2013-06-08
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种气膨化涨发牛蹄筋的生产方法，具体涉及一种非油炸的采用热空气作为传热介质的新型生产方法，按国际专利分类表（IPC）划分属于人类生活需要部分，食品加工技术领域。气膨化涨发牛蹄筋生产方法，其主要工艺流程如下：选料→清洗整理→沸水加食用小苏打脱脂→干燥→膨化。本发明应用了富含胶原蛋白干货原料的热膨胀原理，以热空气为传热介质对干制牛蹄筋进行涨法，操作简单，温度、时间容易控制，完全避免了传统涨法牛蹄筋生产工艺过程中的弊端，膨化后的牛蹄筋起泡均匀、色泽乳黄、香味浓郁，且含油量低，有利于牛蹄筋的保藏与清洗加工，营养成分损失小，食用时直接复水即可。
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公开(公告)号：CN102919889A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210455358.4
申请日：2012-11-14
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明涉及气膨化涨发鱼肚生产方法。本发明将锅中水煮沸，加入小苏打，放入洗净的鱼肚进行脱脂，捞出后放入30℃-40℃干燥箱中干燥16-24h，再放入电烤炉中烘烤：先放入电烤炉第一层烘烤30～40min，第一层上火温度85℃～95℃、下火温度95℃～105℃；再将鱼肚放入电烤炉第二层烘烤1～4min，第二层上火温度、下火温度均为210℃～230℃，直至鱼肚完全膨化。本发明解决了介质温度和涨发时间难以控制，营养成分损失比较大，食用油脂加热产生有害物质，油污影响鱼肚风味，保质期短及污染等缺陷。本发明以热空气为传热介质，温度、时间自动调节、控制电烤炉设备，易工业化生产，膨化后的鱼肚起泡均匀、色泽乳黄、香味浓郁，且含油量低、营养成分损失小，食用方便。
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公开(公告)号：CN218681589U
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202222152274.5
申请日：2022-08-16
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于饼干烘焙的加工装置，包括有底座，所述底座上设置有烘焙箱；所述烘焙箱顶部设置有液压杆，所述液压杆与烘焙箱顶部固定连接；所述液压杆下端深入到烘焙箱内，液压杆下端固定连接有压模板；所述烘焙箱中部设置有成型板，所述成型板与压模板配合；所述成型板一端设置有转动轴，所述转动轴与成型板边部固定连接，转动轴与烘焙箱内壁过渡配合连接，另一端通过轴承与烘焙箱内壁转动连接；所述烘焙箱内底部设置有收集箱。解决了家庭厨房、烹饪学校和西点房的饼干仍然是人工成型，将饼干脱模后在进行收集，这些工序过程繁琐，增加劳动力浪费时间的问题。
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公开(公告)号：CN219468078U
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202320510549.X
申请日：2023-03-16
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本实用新型公开了一种压差膨化机下料机构，包括主体组件，包括外壳和保护件，保护件设置于外壳一侧；以及，安装组件，设置于主体组件内，包括驱动件、运输件、传动件以及收集件，驱动件设置于外壳内，运输件设置于外壳内，传动件设置于外壳一侧，收集件设置于外壳内，保护件包括挡板和保护壳，挡板固定连接于外壳上，保护壳固定连接于外壳一侧。本实用新型通过设置主体组件对装置进行保护防止外力损坏，通过设置安装组件使装置能够对压差膨化机的物料进行定量收集和分装，免去人工操作，提升工作效率。
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