-
公开(公告)号：CN103300390A
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201310238089.0
申请日：2013-06-08
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种气膨化涨发鹿蹄筋的生产方法，具体涉及一种非油炸的采用热空气作为传热介质的新型生产方法，按国际专利分类表（IPC）划分属于人类生活需要部分，食品加工技术领域。气膨化涨发鹿蹄筋生产方法，其主要工艺流程如下：选料→清洗整理→沸水加食用小苏打脱脂→干燥→膨化。本发明应用了富含胶原蛋白干货原料的热膨胀原理，以热空气为传热介质对干制鹿蹄筋进行涨法，操作简单，温度、时间容易控制，完全避免了传统涨法鹿蹄筋生产工艺过程中的弊端，膨化后的鹿蹄筋起泡均匀、色泽乳黄、香味浓郁，且含油量低，有利于鹿蹄筋的保藏与清洗加工，营养成分损失小，食用时直接复水即可。
Search Results
1
records
(took 0.012 seconds)
筛选
AND
AND
过滤
NOT
NOT
Scan to Join
