公开(公告)号：CN107156285A

公开(公告)日：2017-09-15

申请号：CN201710441802.X

申请日：2017-06-13

Applicant: 扬州大学

Inventor： 胡博然 ,  张海珍 ,  朱江煜

IPC: A23B7/154 ,  A23B7/16 ,  A23L5/41 ,  A23L19/00 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明涉及一种鲜切靖江香沙芋头保鲜方法，该方法是将采收的新鲜芋头清洗、切片、热水漂烫后用乳糖酸溶液处理，再用抗坏血酸、壳聚糖复合溶液喷雾式处理，然后真空包装。本发明把新鲜芋头去皮切片进行热水漂烫减少酶活，在用乳糖酸处理芋片，最后抗坏血酸和壳聚糖喷雾覆膜，结合真空冷藏的处理工艺，使鲜切靖江香沙芋头在保持较好的风味口感的前提下能够保鲜到60天以上。

公开(公告)号：CN107183150A

公开(公告)日：2017-09-22

申请号：CN201710441841.X

申请日：2017-06-13

Applicant: 扬州大学

Inventor： 胡博然 ,  朱江煜 ,  张海珍

IPC: A23B7/015 ,  A23B7/152 ,  A23B7/154 ,  A23B7/16

Abstract: 本发明涉及一种带皮靖江香沙芋头保鲜方法，主要是将刚采收的新鲜芋头在简单处理后用保鲜剂1‑甲基环丙烯(1‑MCP)熏蒸，然后抗氧化剂阿魏酸浸泡处理，待晾干后用海藻酸钠溶液涂膜，结合通风阴凉储藏方式，使带皮整芋的保存期延长到8个月以上。