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公开(公告)号：CN102429005A
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：CN201110446658.1
申请日：2011-12-28
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种生物保鲜剂，特别是一种肠衣生物保鲜剂及其应用。该肠衣生物保鲜剂由壳聚糖、聚赖氨酸、乳酸链球菌素组成，其中壳聚糖、聚赖氨酸、乳酸链球菌素的质量比为2：5：3。上述肠衣生物保鲜剂的应用，在肠衣上盐腌制阶段，将质量比为2：5：3的壳聚糖、聚赖氨酸、乳酸链球菌素组成的肠衣生物保鲜剂，添加至肠衣盐中，肠衣生物保鲜剂的用量为肠衣质量的0.04-0.06%，优选0.05%。肠衣生物保鲜剂能够有效抑制肠衣嗜盐菌的生长繁殖，而且天然提取物性质稳定，使用安全，更好的保证了肠衣的品质。本发明只需在肠衣上盐腌制阶段添加肠衣生物保鲜剂，就可有效抑制嗜盐菌的繁殖，工艺简单，生产成本低。
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公开(公告)号：CN102550639A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201210026350.6
申请日：2012-02-07
Applicant: 扬州大学
IPC: A22C13/00
Abstract: 本发明涉及一种辐照降解天然肠衣中氯霉素方法，属于辐照降解技术领域。将经过腌渍、沥水、成品装袋后的含有氯霉素的肠衣常温下进行辐照处理，选用自动前后翻身积放式悬挂链连续辐照方式，悬挂链速度电参数为12-24Hz，辐照时间为2-12h；每袋所述肠衣辐照剂量为2-9kGy；相同辐照剂量处理同批产品不均匀度为1.1-1.4。辐照袋装肠衣的运动方式进行全自动控制，提高辐照效率，降低加工成本，可有效降解食品中农、兽药残留。本发明辐照降解氯霉素技术成本低，运行方便，且辐照对肠衣色差、抗拉强度、剪切强度均无显著影响，能有效克服外界环境条件对肠衣的不利影响，保护了肠衣的色泽，减少了经济损失，增加了生产效益。
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公开(公告)号：CN106561784A
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201611000360.7
申请日：2016-11-14
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: A22C13/0026 , A22C17/16
Abstract: 一种天然肠衣的超高压生产工艺，涉及肠衣的生产技术领域。本发明首先采用超高压助剂浸泡半成品肠衣，然后适当温度下超高压重复处理两次，生产的肠衣色泽光亮均匀，润滑透明，新鲜无异味且质构紧实。本发明适用于现有所有不同品种的肠衣原料。
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公开(公告)号：CN102429005B
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201110446658.1
申请日：2011-12-28
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种生物保鲜剂，特别是一种肠衣生物保鲜剂及其应用。该肠衣生物保鲜剂由壳聚糖、聚赖氨酸、乳酸链球菌素组成，其中壳聚糖、聚赖氨酸、乳酸链球菌素的质量比为2：5：3。上述肠衣生物保鲜剂的应用，在肠衣上盐腌制阶段，将质量比为2：5：3的壳聚糖、聚赖氨酸、乳酸链球菌素组成的肠衣生物保鲜剂，添加至肠衣盐中，肠衣生物保鲜剂的用量为肠衣质量的0.04-0.06%，优选0.05%。肠衣生物保鲜剂能够有效抑制肠衣嗜盐菌的生长繁殖，而且天然提取物性质稳定，使用安全，更好的保证了肠衣的品质。本发明只需在肠衣上盐腌制阶段添加肠衣生物保鲜剂，就可有效抑制嗜盐菌的繁殖，工艺简单，生产成本低。
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公开(公告)号：CN102524353A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201210026348.9
申请日：2012-02-07
Applicant: 扬州大学
IPC: A23B4/015
Abstract: 本发明涉及一种天然肠衣辐照保鲜方法，属于辐照保质技术领域。将经过腌渍、沥水、成品装袋后的肠衣常温下进行辐照处理，选用自动前后翻身积放式悬挂链进行连续辐照，悬挂链速度电参数为12-24Hz，辐照时间为2-5h；每袋所述肠衣辐照剂量为1.5-3kGy；同批产品不均匀度为1.1-1.4。本发明通过辐照袋装肠衣的运动方式进行全自动控制，提高辐照效率，降低加工成本，有效抑制肠衣嗜盐菌的生长繁殖，避免了肠衣红变现象的发生。本发明成本低，运行方便，肠衣贮藏过程色泽劣变程度低，能有效克服外界环境条件对肠衣的不利影响，减少了经济损失，增加了生产效益。
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