公开(公告)号：CN114403370A

公开(公告)日：2022-04-29

申请号：CN202210046970.X

申请日：2022-01-17

Applicant: 扬州大学

Inventor： 吴鹏 ,  孟祥忍 ,  许志诚 ,  宗金桂 ,  王恒鹏 ,  姜松松 ,  刘宗振 ,  王阳

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23B4/005

Abstract: 本发明公开了食品制作工艺技术领域的一种盐水鹅生坯的制作方法，具体包括以下步骤：（1）原料鹅经流动水解冻，整形去除内脏四肢，清洗至无血污；（2）将清洗完成的原料鹅放入湿腌桶中进行腌制；（3）将腌制好的鹅采用真空抽气包装，进行巴氏杀菌制得盐水鹅生坯。本发明的盐水鹅制作过程中，没有对原料鹅进行加热，不会使鹅肉的蛋白质变性，最大限度地保留了鹅肉风味，同时提高了制作效率，食用时只需蒸制即得紧实饱满、味美多汁的盐水鹅，较市售的盐水鹅风味更佳，并且食客在后续制作过程中可以尝试更加丰富的烹饪方式，体验自行烹饪的乐趣，适用于批量生产的盐水鹅生坯加工。

公开(公告)号：CN217117477U

公开(公告)日：2022-08-05

申请号：CN202220902640.1

申请日：2022-04-19

Applicant: 扬州大学

Inventor： 吴鹏 ,  孟祥忍 ,  王阳 ,  王恒鹏 ,  姜松松 ,  李冰 ,  曹仲文 ,  许志诚

IPC: A23P30/00 ,  A23L5/10 ,  F26B21/00 ,  F26B25/06

Abstract: 本实用新型公开了食品加工装置技术领域的一种禽类风干晾凉蒸制装置，包括筒体，筒体内设有蒸制仓，筒体上部设有仓门，筒体外部侧壁上设有控制面板，蒸制仓与筒体之间留有空腔，蒸制仓顶部设有电机，电机的输出轴端向下连接有转动轴，转动轴上连接有悬挂架，悬挂架上设有挂钩，在蒸制仓底部与筒体之间的空腔中设有加热装置，加热装置与蒸制仓内壁之间还设有风干装置；本实用新型的禽类风干晾凉蒸制装置将风干和蒸制在同一个设备中进行，免去禽类原料转移的环节，减少操作流程，降低禽类转移过程中的污染风险，提高制熟效率，适用于禽类的卤制加工工序中使用。

公开(公告)号：CN217089368U

公开(公告)日：2022-08-02

申请号：CN202220584278.8

申请日：2022-03-17

Applicant: 扬州大学

Inventor： 汤鑫磊 ,  姜松松 ,  王涛

IPC: A22C29/02

Abstract: 本实用新型公开了一种开虾壳的装置，其包括传动组件，所述传动组件包括第一皮带环、第二皮带环和支撑板，所述第一皮带环和第二皮带环平行设置，并且第一皮带环和第二皮带环外壁之间留有空隙，所述第一皮带环和第二皮带环内侧分别设置有支撑板；剥壳组件，所述剥壳组件包括划刀，所述划刀设置于第一皮带环和第二皮带环外壁之间空隙的上方。通过第一皮带环和第二皮带环转动带动需要剥壳的虾通过到划刀时，划刀的刀锋能够划破的虾的背部，对虾壳进开壳处理，能够自动完成开壳，能够降低劳动强度，避免划破手指，消除安全隐患，同时自动化开壳有利于提高生产效率低，并避免使产品受细菌污染，有利于提高产品鲜度和品质。