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公开(公告)号：CN118207188A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410130522.7
申请日：2024-01-30
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N9/36 , C12N15/81 , A23L3/3571
Abstract: 本发明公开了一种强化重组毕赤酵母表达人源溶菌酶的方法及其在食品保鲜中的应用。所述强化重组毕赤酵母表达hLYZ的方法，具体为当重组毕赤酵母的发酵进入甲醇流加阶段时，交替式地将培养环境从“甲醇受限/溶解氧浓度充足”环境切换至“甘油充足/溶解氧浓度受限”环境，并重复上述循环。相比与执行甲醇单独诱导控制策略(甲醇受限/DO充足)，采用周期控制方法时hLYZ的活性提高了77.6％，达到了2.61×105IU/mL的最高水平。在此基础上，将采用上述优化控制方法时所获得的发酵上清液应用至草莓的保鲜过程，最终在室温保存7d的条件下草莓的失重率最低(30.15％vs36.80％)、保鲜效果最优。
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