公开(公告)号：CN112980638A

公开(公告)日：2021-06-18

申请号：CN202110413623.1

申请日：2021-04-16

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  吕国芹 ,  陆义涛

IPC: C12G3/024 ,  C12G3/026

Abstract: 本发明公开了一种复合黑色发酵果酒及其制备方法，该果酒原料包括黑莓汁、黑洋葱汁和黑蒜汁，且所述黑莓汁、黑洋葱汁与黑蒜汁的质量比＝(3～5)：(0.5～1.5):1。其制备方法包括：将各原料分别进行酶解后得到酶解液，各酶解液按比例混合后进行高压处理，压力为200MPa～700MPa，时间20min～60min；然后接种酵母菌进行主发酵和倒桶后发酵，酒精度达到设定的要求，残糖低于1g/L，发酵结束，得发酵果酒原液；发酵果酒原液经澄清、过滤、杀菌、灌装后贮存。本发明将黑蒜、黑洋葱和黑莓复合在一起制成的复合黑色发酵果酒，既保留了黑洋葱、黑蒜与黑莓的功效，又进一步去除了大蒜和洋葱的辛辣异味，满足了消费者对更多果酒功能的需求。

公开(公告)号：CN216303844U

公开(公告)日：2022-04-15

申请号：CN202120927449.8

申请日：2021-04-30

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  吕国芹 ,  王加安

IPC: C12M1/38 ,  C12M1/36 ,  C12M1/34 ,  C12M1/02 ,  C12M1/00 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本实用新型公开了一种黑洋葱生产用发酵设备，包括：箱体，箱体上安装有箱门且其顶部安装有排气阀；发酵盘，发酵盘可拆卸安装在箱体内部且其盘底面开设有导热孔；加热组件，加热组件包括加热线圈、风扇叶片以及电机，加热线圈、风扇叶片以及电机均布置在箱体内部。本实用新型通过在箱体内底部设置加热线圈，并且在加热线圈的下方设置有风扇叶片和与风扇叶片传动连接的电机，黑洋葱在箱体内进行发酵的时候，底部的加热线圈能够及时的给箱体内补充热量，并由于设置有风扇叶片和电机，该设置能够保证箱体内的温度均衡，避免黑洋葱受热不均，提高黑洋葱的发酵效果。