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公开(公告)号：CN117814490A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311823992.3
申请日：2023-12-28
Applicant: 延安农业投资建设(集团)有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Inventor： 杨东 , 段盛林 , 于有强 , 杨元智 , 马玥 , 王启 , 王文鑫 , 刘衷银 , 曹勇 , 李佩佩 , 王宁宁 , 杨思宇 , 闫博 , 杨晨 , 潘聪 , 郑骁阳 , 杨书恒 , 高铭 , 刘士伟 , 马喜山 , 苑鹏 , 柳嘉 , 张璐 , 刘金洋
IPC: A23L33/18 , A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 本发明提供了一种黄精血蛋白多肽口服液及其制备方法与应用，属于功能食品技术领域。该口服液原料由以下质量百分比的成分组成：黄精浸膏1％‑4％、血蛋白多肽粉1％‑5％、人参浸膏0.1％‑0.5％、红糖1％‑4％、苹果汁8％‑12％、柠檬酸0.5％‑1％，余量为水。本发明还提供了该黄精血蛋白多肽口服液的制备方法及其在功能食品生产中的应用。本发明制备的黄精血蛋白多肽口服液原料组方合理，稳定性好，口感口味和谐，且具有良好的清除自由基活性，在相关食品的生产中具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN119632062A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411779340.9
申请日：2024-12-05
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
Abstract: 本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种具有健康功效的酸面团的制备方法及其应用。所述的酸面团由以下原料组成：小麦粉、发酵乳杆菌和水，质量比为500:0.1‑0.4:260。本发明提供的酸面团，对α‑淀粉酶具有显著的抑制作用，制备的老面馒头改善了馒头的比容和质构，制备工艺简单，在降低餐后血糖升高方面具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN117481320B
公开(公告)日：2024-12-20
申请号：CN202311244995.1
申请日：2023-09-25
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: A23L25/00 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23L19/00 , A23P10/30 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L33/125
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种椰浆松籽仁粉及制备工艺，所述椰浆松籽仁粉包括如下组分：麦芽糊精，椰浆，白芸豆提取物，椰子油，酪蛋白酸钠，松籽仁，紫苏籽油，海藻酸钠，塔格糖，瓜尔豆胶，单、双甘油脂肪酸酯，甘油二酯，三聚磷酸钠和硬脂酰乳酸钠，具有低GI、饱腹感强、稳定性好的优点。
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公开(公告)号：CN116420841B
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310693130.7
申请日：2023-06-13
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 宁波御坊堂生物科技有限公司
IPC: A23L7/104 , A23L29/262 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/269
Abstract: 本发明提供了一种利用酶解技术制备米粉的方法，涉及食品技术领域，包括步骤：将原料米磨浆后，采用淀粉酶对米浆进行中低温酶解，酶解结束后采用稳定剂进行蛋白的保护、经过均质和高温灭酶杀菌后，保持均匀的米浆乳浊液，将灭酶后米浆经喷雾干燥喷粉，制得酶解米粉。最终产品粒径平均粒径为5‑15μm，远小于米粉平均粒径，提高产品细腻程度，产品冲调分散性和均一性提高；同时还原糖含量显著提升，天然甜味加强，米香味浓郁，拓宽了其作为食品配料在食品加工中的应用领域。
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公开(公告)号：CN119351394A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411772629.8
申请日：2024-12-04
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西北农林科技大学
Abstract: 本发明属于酶固定化技术领域，具体涉及一种利用酵母孢子固定化β‑甘露聚糖酶和β‑木聚糖酶的方法、应用及其产品。本发明成功获得了在孢子二酪氨酸层与壳聚糖层之间固定的β‑甘露聚糖酶和β‑木聚糖酶，通过对该固定化的β‑甘露聚糖酶和β‑木聚糖酶检测，发现固定化β‑甘露聚糖酶可以耐受更宽的温度范围，90℃时的相对活性保持最大活性的60％左右；而固定化β‑木聚糖酶在75℃时的相对活性保持最大活性的68％左右，与游离酶相比，两种固定化酶均表现出较宽的pH耐受性和良好的可重复利用性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119307569A
公开(公告)日：2025-01-14
申请号：CN202411645382.3
申请日：2024-11-18
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 深圳保时健生物工程有限公司 , 中国医学科学院北京协和医院 , 首都医科大学附属北京儿童医院
IPC: C12P19/14 , C12P19/04 , A61K31/736 , A61P1/00
Abstract: 本发明公开了一种特定分子量的PHGG及其制备方法和应用，涉及PHGG制备技术领域。所述方法包括以下步骤：(1)将瓜尔胶、纤维素酶、甘露聚糖酶在磷酸盐缓冲液中混合，然后搅拌进行酶解，得到瓜尔胶酶解溶液；(2)将得到的瓜尔胶酶解溶液进行灭酶灭菌，过滤后进行冷冻干燥，得到PHGG；步骤(2)中，所述PHGG的分子量为5‑500kDa。与现有技术相比，本发明的操作更简单，制备得到的PHGG的分子量更精确。
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公开(公告)号：CN117481320A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311244995.1
申请日：2023-09-25
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: A23L25/00 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23L19/00 , A23P10/30 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L33/125
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种椰浆松籽仁粉及制备工艺，所述椰浆松籽仁粉包括如下组分：麦芽糊精，椰浆，白芸豆提取物，椰子油，酪蛋白酸钠，松籽仁，紫苏籽油，海藻酸钠，塔格糖，瓜尔豆胶，单、双甘油脂肪酸酯，甘油二酯，三聚磷酸钠和硬脂酰乳酸钠，具有低GI、饱腹感强、稳定性好的优点。
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公开(公告)号：CN119817815A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510042712.8
申请日：2025-01-10
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 北京农学院 , 首都医科大学附属北京儿童医院 , 北京绎安宝科技有限公司
Inventor： 苑鹏 , 刘国玉 , 柳嘉 , 段盛林 , 刘士伟 , 魏颖 , 张天宇 , 郭京海 , 梁爱民 , 刘义凤 , 李海枝 , 闫梦晴 , 夏凯 , 周芳 , 曾雪莹 , 杨书恒 , 马芙俊 , 邹延
IPC: A23L33/135 , C12N1/20 , A23L33/21 , A61K35/747 , A61K31/702 , A61K31/716 , A61P1/00 , A61P3/10 , A61P3/06 , A61P3/04 , A61P5/50 , C12R1/23 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一种合生元组合物及其应用，涉及功能性食品技术领域。本发明公开的合生元组合物包括益生菌和益生元；所述益生菌选自嗜酸乳杆菌NCFM和植物乳杆菌6595中的至少一种；所述益生元选自水苏糖、低聚果糖和酵母孢子β‑葡聚糖中的至少一种。本发明通过体外培养的方式研究3种菌粉的降糖能力、降脂能力、胃肠道耐受性、Caco‑2细胞黏附能力、菌株间拮抗作用等，确定嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌复配后可以协同增效。同时筛选出可促进菌株增殖的最优益生元进行复配，测定不同比例复配益生元对混合菌株增殖的影响，结合体外模拟结肠发酵实验，明确益生元最佳复配比例，从而为益生菌‑益生元(合生元)最佳配方的开发提供理论依据。
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公开(公告)号：CN119453404A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411591589.7
申请日：2024-11-08
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
Abstract: 本发明提供了一种酸面团、老面馒头及其制备方法和应用，属于食品制造技术领域。本发明提供的酸面团由小麦粉500份、罗伊氏乳杆菌0.05‑0.2份和水260份制成，该酸面团的制备方法包括以下步骤：将配方量小麦粉、罗伊氏乳杆菌和水混合，和面形成面团，在温度33‑40℃、湿度80％‑95％的条件下发酵6.5‑10h，即得。本发明提供的酸面团制备的老面馒头相较传统方法制备的馒头、其他种类酸面团制备的馒头相比，比容更大，快消化淀粉含量更多，水解出葡萄糖的速度更快，具有快速为人体提供能量的效果。
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公开(公告)号：CN116420841A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310693130.7
申请日：2023-06-13
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 宁波御坊堂生物科技有限公司
IPC: A23L7/104 , A23L29/262 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/269
Abstract: 本发明提供了一种利用酶解技术制备米粉的方法，涉及食品技术领域，包括步骤：将原料米磨浆后，采用淀粉酶对米浆进行中低温酶解，酶解结束后采用稳定剂进行蛋白的保护、经过均质和高温灭酶杀菌后，保持均匀的米浆乳浊液，将灭酶后米浆经喷雾干燥喷粉，制得酶解米粉。最终产品粒径平均粒径为5‑15μm，远小于米粉平均粒径，提高产品细腻程度，产品冲调分散性和均一性提高；同时还原糖含量显著提升，天然甜味加强，米香味浓郁，拓宽了其作为食品配料在食品加工中的应用领域。
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