公开(公告)号：CN103740129A

公开(公告)日：2014-04-23

申请号：CN201310701994.5

申请日：2013-12-19

Applicant: 广州市华侨糖厂 ,  广州甘蔗糖业研究所

Inventor： 赵壁秋 ,  谭文兴 ,  邓广华 ,  梁达奉 ,  农立忠 ,  黄玉南 ,  蔡碧云 ,  钟映萍 ,  蚁细苗 ,  陆镇霆 ,  李雨虹 ,  常国炜

IPC: C09B61/00

Abstract: 本发明公开了一种低4-甲基咪唑焦糖色素的制备工艺，分批加入碳酸铵催化剂，严格控制反应温度和时间，分阶段进行焦糖反应，制得的焦糖色素色泽鲜红（红色素指数5.5以上），4-甲基咪唑低（小于100ppm），各项理化指标符合GB8817-2001国家标准。

公开(公告)号：CN103694728A

公开(公告)日：2014-04-02

申请号：CN201310702045.9

申请日：2013-12-19

Applicant: 广州甘蔗糖业研究所 ,  广州市华侨糖厂

Inventor： 谭文兴 ,  赵壁秋 ,  梁达奉 ,  邓广华 ,  黄玉南 ,  农立忠 ,  钟映萍 ,  蚁细苗 ,  李雨虹 ,  常国炜 ,  黎志德

IPC: C09B61/00 ,  C09B67/54

Abstract: 本发明公开了一种去除焦糖色素中4-甲基咪唑的方法，将焦糖色素制备成水溶液，调节锤度、pH值，置于电吸附装置中，施加电压，进行电吸附去除4-甲基咪唑。该方法有效解决了铵法焦糖色素4-甲基咪唑超标的技术难题，提高了焦糖色素产品的质量和食用安全性。本发明方法与目前常用的处理技术相比，具有操作简单方便、可重复进行、成本低等优点。