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公开(公告)号：CN117179085A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311121382.9
申请日：2023-08-31
Applicant: 广州中医药大学(广州中医药研究院)
IPC: A23F3/14
Abstract: 本发明公开了一种紫苏茶的加工方法。所述加工方法包括以下步骤：S1.萎凋：将紫苏的鲜叶芽摊放萎凋，得到紫苏萎凋叶；S2.揉捻：对紫苏萎凋叶进行揉捻；解块；发酵：将紫苏叶在通风环境下进行发酵处理，得到紫苏发酵叶；S5.烘干：将紫苏发酵叶进行烘干处理，获得紫苏茶。本发明以紫苏鲜叶为原料，该紫苏香气浓郁，富含迷迭香酸及花青素物质，具有发表散寒、提醒醒脑、降燥解腻等功效。此外，本发明通过对微发酵工艺进行改良，最大化地保留紫苏中的功效成分，并提升紫苏香味风味。本发明提供了一种富含抗氧化活性成分，并具有浓郁香气及特色风味的紫苏茶。
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