公开(公告)号：CN113383846A

公开(公告)日：2021-09-14

申请号：CN202110712385.4

申请日：2021-06-25

Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

Inventor： 田文妮 ,  温靖 ,  徐玉娟 ,  吴继军 ,  余元善 ,  林羡 ,  安可婧 ,  彭健 ,  李璐

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/42 ,  A23G3/36 ,  A23G3/34

Abstract: 本发明公开了一种低糖金丝蜜枣及其制备方法。本发明中的低糖金丝蜜枣中含有功能糖，含糖量小于24％，且水分含量为12～15％。糖含量低，果味浓，具有抗氧化、增强免疫力等效果。而且，本发明中的金丝蜜枣相比传统的金丝蜜枣有更好的咀嚼性、韧性和弹性，营养更加丰富。本发明中的制备方法采用超声辅助糖液渗透工艺，不仅可以有效地降低加工能源成本，保护水果的自然特性，保持干果的感官和营养成分，而且可显著缩短渗透时间，提高渗糖效率，提高物料的干燥速率、缩短干燥时间，减少能量消耗，具有较高的应用价值。

公开(公告)号：CN113105972A

公开(公告)日：2021-07-13

申请号：CN202110453167.3

申请日：2021-04-26

Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

Inventor： 温靖 ,  吴继军 ,  徐玉娟 ,  余元善 ,  邹波 ,  卜智斌 ,  刘昊澄 ,  傅曼琴 ,  林羡 ,  田文妮 ,  黄雯倩

IPC: C12G3/024 ,  C12H1/044 ,  C12H1/056 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种红枣发酵酒的澄清方法及其应用，本发明中的澄清红枣发酵酒的制备方法包括将红枣清洗干净，去核，浸泡软化后打浆，加入糖、pH调节剂和食品杀菌剂，接种酵母菌发酵，加入0.02％琼脂。该方法制备得到的澄清红枣发酵酒的可溶性固形物含量为20～25oBrix，总酸浓度为3～8g/L，总酚含量为1459.91mg/L，总黄酮含量为0.85mg/mL，透光率可达到94.7％，甲醇含量显著降低。该方法对于红枣的生产以及红枣酒品质提高具有重要的意义。

公开(公告)号：CN113040383A

公开(公告)日：2021-06-29

申请号：CN202110336079.5

申请日：2021-03-29

Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

Inventor： 温靖 ,  徐玉娟 ,  吴继军 ,  余元善 ,  林羡 ,  傅曼琴 ,  卜智斌 ,  李璐 ,  田文妮 ,  刘昊然

IPC: A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/115 ,  A23L19/10 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明属于食品复配粉的技术领域，具体涉及一种高含抗性淀粉的多酚‑紫薯复配粉及其制备方法。所述紫薯复配粉的组分包括紫薯全粉以及多酚复合粉；所述多酚复合粉的组分包括葡萄籽原花青素、荞麦粉和大豆磷脂。所述紫薯全粉的制备包括如下步骤：将新鲜紫薯进行微波高温处理，紫薯熟化之后放入冷藏，冷藏之后取出进行热风干燥，烘干至水分为5%~15%，粉碎过筛至400~600目，即得紫薯全粉。本发明的多酚‑紫薯复配粉的制备方法，工艺操作简单，环保健康，不产生其它废弃物，通过该工艺形成具含量较高的抗性淀粉的复配粉，制成一种促进人体肠道消化、维持血糖稳定、食用风味俱佳的多酚‑紫薯复配粉。

公开(公告)号：CN215124045U

公开(公告)日：2021-12-14

申请号：CN202120633672.1

申请日：2021-03-29

Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

Inventor： 温靖 ,  吴继军 ,  徐玉娟 ,  余元善 ,  卜智斌 ,  安可婧 ,  刘昊澄 ,  傅曼琴 ,  林羡 ,  田文妮 ,  黄雯倩

IPC: A23L5/10 ,  A23L19/10

Abstract: 本实用新型公开了一种紫薯熟化处理用装置，包括壳体，所述壳体的侧壁开设有取放口，所述取放口上设有密封门，所述密封门上安装有锁件，所述壳体的侧壁安装有驱动电机，所述驱动电机的动力轴密封贯穿壳体的侧壁并固定连接有蜗杆，所述壳体的上下内壁之间转动连接有两个螺纹杆，两个所述螺纹杆上均固定套设有与蜗杆匹配的蜗轮，多个所述螺纹杆上均螺纹套设有螺母，多个所述螺母的侧壁之间固定连接有同一个网板，所述壳体的内壁设有微波加热装置、烘烤加热装置，所述壳体的底壁设有加热水装置。本实用新型能够移动网板的位置，进而调节紫薯的高度，以便对紫薯进行不同方式的熟化处理，操作方便，同时大大降低了熟化成本。