公开(公告)号：CN110885731A

公开(公告)日：2020-03-17

申请号：CN201911121160.0

申请日：2019-11-15

Applicant: 山东省林业科学研究院

Inventor： 贾明 ,  孙锐 ,  孙蕾 ,  薄艳红 ,  韩燕苓 ,  窦广磊 ,  赵登超 ,  刘丙花 ,  王小芳 ,  梁静

IPC: C12G3/024 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明属于酿酒技术领域，涉及一种树莓酒降酸的实现方法；本发明采用两种降酸方法，从生物方面筛选菌种进行树莓酒的自然降酸；树莓酒降酸酵母菌的筛选是利用培养基初步筛选出酿酒酵母菌种，然后通过高效液相色谱仪再次筛选出具有明显降酸潜力的降酸酵母菌，从而达到对树莓酒有效降酸的效果，该方法具有高效、灵敏、准确的特点；筛选降酸菌种的实验过程简练而严密，培养基中加入了氯霉素并且严格控制培养时间来防止长出杂菌而影响酵母菌的正常生长与后期的菌落观察。