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公开(公告)号：CN112899064A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110082401.6
申请日：2021-01-21
Applicant: 宿迁市江南大学产业技术研究院 , 福达坊食用油江苏有限公司
Abstract: 本发明公开了一种基于微波辅助‑复合酶处理制备芝麻香油的方法及其产品，包括，芝麻仁微波辅助复合酶处理：将芝麻仁微波处理后，喷洒复合酶溶液进行酶解处理，制得微波辅助复合酶处理后的芝麻仁；芝麻仁微波真空处理：将微波辅助复合酶处理后的芝麻仁进行微波真空处理，即得微波真空处理后的芝麻仁；制备芝麻香油：将微波真空处理后的芝麻仁进行中温快速压榨，压榨温度145℃，压榨压力3.5MPa，即得芝麻香油。本发明工艺中芝麻仁中油分的渗透性好、凝聚度高，能够保证芝麻香油的出油率；芝麻仁中香味前体物质含量高，能够保证芝麻香油的香味；采用中高温压榨法制油，能够保证芝麻香油的稳定性和芝麻蛋白低变性。
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公开(公告)号：CN112899074A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110083709.2
申请日：2021-01-21
Applicant: 宿迁市江南大学产业技术研究院 , 福达坊食用油江苏有限公司
Abstract: 本发明公开了一种芝麻香油脱胶的方法，其特征在于：包括，将芝麻香油毛油超声辅助酸法脱胶，得酸法脱胶后的产物；向将酸法脱胶后的产物中添加复合酶，在超声波功率密度为0.6W/cm2的条件下处理55～60min，升温至90～100℃处理10～15min，在8000r～10000/min的转速下离心10～20min，收集上层油层，得到最终脱胶后的芝麻香油。针对芝麻香油中的可水化磷脂冷析时间过长和非水化磷脂不易脱除的技术难题，采用超声波辅助酸法脱胶结合后续复合酶法脱胶工艺，芝麻香油中可水化磷脂和非水化磷脂的脱除时间短，脱除率高。
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公开(公告)号：CN110777187B
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN201910995566.5
申请日：2019-10-18
Applicant: 江南大学 , 宿迁市江南大学产业技术研究院 , 蒙牛乳业宿迁有限公司
Abstract: 本发明涉及一种微生物型时间‑温度指示器，其特征在于，是由如下步骤制成的：步骤S1：将细胞培养板放入洁净工作台中，打开灭菌灯充分灭菌1‑3小时；步骤S2：将pH混合指示剂，MRS固体培养基按体积比1:9混合均匀后，制得基质；步骤S3：使用0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液调节基质的pH至7；步骤S4：使用微生物微胶囊与上述经过PH调节后的基质中，混合均匀，取凝固的混合物灭菌，密封后放置在40‑50℃的恒温水浴锅中。本发明公开的微生物型时间‑温度指示器制备条件温和，制备过程简单，能有效保证乳酸菌的活性，提高微生物菌种的生存几率，可以使制备出的微生物微胶囊应用在固态时间‑温度指示器，用于表征低温下的食品的货架期寿命。
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公开(公告)号：CN115606676B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202211290327.8
申请日：2022-10-21
Applicant: 宿迁市江南大学产业技术研究院 , 江南大学
Abstract: 本发明属于乳制品制备技术领域，具体涉及一种低糖减脂模拟干酪及其制备方法，所述模拟干酪由以下重量百分比的原料制备而成：蛋白混合物[酪蛋白:乳清蛋白:大豆分离蛋白＝(0.2～0.8):(0.2～0.8):1]以100计，功能性糖醇5～15％、脂肪替代物5～15％、乳化盐2.5～3.5％，复合稳定剂0.3～0.7％，转谷氨酰胺酶0.2‑0.8％；本发明通过酪蛋白、乳清蛋白和大豆蛋白复配的蛋白质为产品的蛋白来源，既能强化产品的营养价值又能够提高产品的经济效益，具有低糖、减脂、风味、口感好等优点。
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公开(公告)号：CN110790987B
公开(公告)日：2021-07-02
申请号：CN201910995570.1
申请日：2019-10-18
Applicant: 宿迁市江南大学产业技术研究院 , 江南大学 , 宿迁市笑九喜食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种壳聚糖‑丝素蛋白可食膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1、季铵化壳聚糖溶液的制备；步骤S2、丝素蛋白溶液的制备；步骤S3、壳聚糖‑丝素蛋白的制备；步骤S4、壳聚糖‑丝素蛋白可食膜的制备。本发明还公开了根据所述一种壳聚糖‑丝素蛋白可食膜的制备方法制成的一种壳聚糖‑丝素蛋白可食膜。本发明公开的壳聚糖‑丝素蛋白可食膜阻湿性能好、能够有效地延缓果蔬的衰老和褐变，抑制果蔬中微生物的增长，提高果蔬的贮藏期和最大限度保持其原有品质和商品价值，使用安全、环保，具有较高的经济价值、社会价值和生态价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115606676A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211290327.8
申请日：2022-10-21
Applicant: 宿迁市江南大学产业技术研究院 , 江南大学
Abstract: 本发明属于乳制品制备技术领域，具体涉及一种低糖减脂模拟干酪及其制备方法，所述模拟干酪由以下重量百分比的原料制备而成：蛋白混合物[酪蛋白:乳清蛋白:大豆分离蛋白＝(0.2～0.8):(0.2～0.8):1]以100计，功能性糖醇5～15％、脂肪替代物5～15％、乳化盐2.5～3.5％，复合稳定剂0.3～0.7％，转谷氨酰胺酶0.2‑0.8％；本发明通过酪蛋白、乳清蛋白和大豆蛋白复配的蛋白质为产品的蛋白来源，既能强化产品的营养价值又能够提高产品的经济效益，具有低糖、减脂、风味、口感好等优点。
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公开(公告)号：CN110777187A
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：CN201910995566.5
申请日：2019-10-18
Applicant: 江南大学 , 宿迁市江南大学产业技术研究院 , 蒙牛乳业宿迁有限公司
Abstract: 本发明涉及一种微生物型时间-温度指示器，其特征在于，是由如下步骤制成的：步骤S1：将细胞培养板放入洁净工作台中，打开灭菌灯充分灭菌1-3小时；步骤S2：将pH混合指示剂，MRS固体培养基按体积比1:9混合均匀后，制得基质；步骤S3：使用0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液调节基质的pH至7；步骤S4：使用微生物微胶囊与上述经过PH调节后的基质中，混合均匀，取凝固的混合物灭菌，密封后放置在40-50℃的恒温水浴锅中。本发明公开的微生物型时间-温度指示器制备条件温和，制备过程简单，能有效保证乳酸菌的活性，提高微生物菌种的生存几率，可以使制备出的微生物微胶囊应用在固态时间-温度指示器，用于表征低温下的食品的货架期寿命。
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公开(公告)号：CN119924371A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510255694.1
申请日：2025-03-05
Applicant: 宿迁市江南大学产业技术研究院
Inventor： 殷献华
Abstract: 本发明公开了一种复配抗冻剂及其制备方法与肉制品的冷冻方法，属于冷藏冷冻剂技术领域，本发明采用具有冻融保护作用的成分胶原蛋白肽，并通过谷胱甘肽和异抗坏血酸钠进行复配，提高冻融保护作用，制备得到安全绿色的复配抗冻剂，将其应用于肉制品冷冻冷藏中，在冷冻过程中减少了冰晶的生成和冰晶的尺寸，在肉制品融化过程中抑制了金属蛋白酶的活性，从而减少了胶原的降解，减少了细胞破裂和液体流失，最大限度保持产品质构、重量和色泽，增加其食用品质。
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公开(公告)号：CN110790987A
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201910995570.1
申请日：2019-10-18
Applicant: 宿迁市江南大学产业技术研究院 , 江南大学 , 宿迁市笑九喜食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种壳聚糖-丝素蛋白可食膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1、季铵化壳聚糖溶液的制备；步骤S2、丝素蛋白溶液的制备；步骤S3、壳聚糖-丝素蛋白的制备；步骤S4、壳聚糖-丝素蛋白可食膜的制备。本发明还公开了根据所述一种壳聚糖-丝素蛋白可食膜的制备方法制成的一种壳聚糖-丝素蛋白可食膜。本发明公开的壳聚糖-丝素蛋白可食膜阻湿性能好、能够有效地延缓果蔬的衰老和褐变，抑制果蔬中微生物的增长，提高果蔬的贮藏期和最大限度保持其原有品质和商品价值，使用安全、环保，具有较高的经济价值、社会价值和生态价值。
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公开(公告)号：CN210538704U
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN201920906301.9
申请日：2019-06-17
Applicant: 宿迁市江南大学产业技术研究院 , 宿迁市笑九喜食品有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种果蔬残留农药去除装置，包括清洗筒，所述清洗筒的上端安装有转动的封盖，且封盖采用中空设计，所述清洗筒内安装有水泵，所述水泵的抽水端连接有抽水管并连接至清洗筒内，所述清洗筒靠近内部的位置安装有网框，所述清洗筒内位于网框两侧的位置分别安装有臭氧发生器和曝气机，所述清洗筒的外壁上安装有排水管，且排水管上安装有水阀，所述排水管与清洗筒内相连通。本实用新型通过超声波换能器将高频机械振荡传递给水中，使得农药去除剂产生振动，可提高果蔬表面的农药处理效率，通过水泵配合封盖可对果蔬上部进行不断循环冲洗，有利于降低水量的使用。
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