公开(公告)号：CN116590256A

公开(公告)日：2023-08-15

申请号：CN202310607040.1

申请日：2023-05-26

Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司

Inventor： 马立娟 ,  王洪 ,  赵东 ,  刘怡宁 ,  郑佳

IPC: C12N9/20 ,  C12P7/62 ,  C12P7/6436 ,  C12N15/70 ,  C12N15/55 ,  C12N1/21 ,  C12G3/02 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明属于生物技术领域，具体涉及酯化合成脂肪酸乙酯的黑曲霉脂肪酶及应用。针对现有技术适用于酒类酿造过程中，在水相体系下可催化合成脂肪酸乙酯的高效脂肪酶相对匮乏的问题，本发明提供一种来源于黑曲霉的脂肪酶，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。其能够催化合成多种不同链长的脂肪酸乙酯类香气物质，其中对庚酸乙酯的生成量和催化效率提高最为显著，为105mg/L和28％，因此，本发明提供的脂肪酶对于白酒酿造领域具有重要意义。